蔬食減碳護地球芬蘭赫爾辛基市府場所改供素食

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本報綜合外電報導 2021-11-06 10:00

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【本報綜合外電報導】芬蘭首都赫爾辛基市4日宣布，自明年1月起，市府在研討會、員工會議、招待會和其他活動將不再提供肉品，改以素食菜餚和當地永續性的魚類來取代，以減少碳足跡。

赫爾辛基市聯絡室主任奇維拉（Liisa Kivela）告訴美聯社，這項變革將於明年1月生效，但不包括市立學校和市府相關場所自助餐廳。赫爾辛基市人口約65萬人。

新政策還規定，市府相關活動中提供的咖啡、茶葉和香蕉等品項都必須來自公平貿易生產商；此外，燕麥奶將取代一般牛奶，零食和點心不能再裝在用完就丟的一次性容器中。

市府在一份聲明中表示，相關措施「目的在減少食物對氣候變遷的影響，同時降低這座城市使用的自然資源量」。今年8月擔任市長的瓦提艾能（Juhana Vartiainen）表示，他很高興赫爾辛基市在某些情況下保留了提供肉類的選項。

赫爾辛基市議會宣布這項決定後，在社群媒體引發公民和政界人士正反2方的激烈辯論。芬蘭鄉村地區的立法者尤其感到不安，因為當地狩獵盛行且野味菜餚普遍；國內飼養的馴鹿肉則時常供應給來訪的外國政要。

芬蘭自然資源研究所（Natural Resources Institute）今年稍早表示，擁有550萬人口的芬蘭，肉類消費量已連續2年下降，因為愈來愈多民眾使用植物性產品，而不是肉類來製作漢堡、香腸和絞肉。

豆類食物瑞士超市常態商品

除了芬蘭政府倡導素食，蔬食風潮也吹進了瑞士。據瑞士素食協會統計，瑞士約5%的人吃全素，有意識少食肉的人和吃鍋邊素的人也占24%。素食潮流的另一個因素，瑞士教育裡長期推動的愛護動物、友善萬物的觀念。研究也發現，茹素者的學歷也偏高，凸顯現代瑞士知識分子的社會責任。

豆類製品在素食風之中，透過超市通路，已經悄悄進入歐洲家庭飲食。瑞士本土超市紛赴中國大陸學習豆腐技術，再加上歐盟進口黃豆食品也多，近年超市豆腐的選擇漸多，改變了保守的瑞士飲食習慣。符合健康和食品安全、走有機路線的豆腐產品也順勢成長，成為瑞士生活的常態食品。除了原味板豆腐，歐洲人喜歡的口感，如煙燻、羅勒、咖喱等口味。

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