【本報台北訊】台灣原生山茶永康變種是遠古時期孑遺在台灣山林的茶樹，號稱台灣「茶界的櫻花鉤吻鮭」，農委會茶改場運用茶樹成熟葉的咖啡因含量較低的特性，運用關鍵製茶技術製成特殊風味茶葉，造福對咖啡因敏感的愛茶人士。 農委會茶改場表示，二○○一年開始研究台灣原生山茶永康變種，並篩選出最優良的品系，二○一九年命名為台茶二十四號（商品名為「山蘊」），因具有特殊菇蕈味，亦被譽為「茶中松露」。 茶改場表示，製茶生產的原料稱為「茶菁」，一般以一心二至四葉嫩葉作為製茶原料，第五葉以下為成熟葉，因具發酵不易等特性，本來是無法製成商品茶，經過二年的研究，利用長時間重萎凋、靜置與高溫去菁的技術，並掌握關鍵製茶流程參數，使得茶湯更為滑順、滋味更甘甜，並突顯出原生山茶特殊的松露香氣，將台灣原生山茶永康變種的成熟葉，變為特色飲用茶。
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