南瓜富含β-胡蘿蔔素維持視覺的營養素

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記者陳玲芳台北報導 2022-11-02 10:00

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南瓜富含維生素C、E等營養素，β-胡蘿蔔素是瓜類之冠。圖／123RF

【記者陳玲芳台北報導】專家指出，南瓜本身富含維生素C、E和植化素等營養素，有助於增強抵抗力，是對抗疫情的好幫手。南瓜成分中的β-胡蘿蔔素，居瓜類之冠，是維持正常視覺所需營養素，建議民眾平日可以多吃。

衛福部國健署署長吳昭軍表示，台灣1年4季都可以栽種南瓜，主要產地分布在雲林、嘉義、台南、花蓮和台東等地，屬於「高營養價值」的在地好食材。

不同品種的南瓜特性略有不同，像是東洋南瓜（亦稱中國南瓜），其質地較粗，適合用在炒米粉、南瓜粥等；西洋南瓜（亦稱印度南瓜），其質地較粉，適合製成南瓜濃湯、南瓜派等。南瓜不僅堅實、耐久放，更是營養豐富的全穀及未精製雜糧類作物。

吳昭軍表示，南瓜成分中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠，是維持正常視覺所需的營養素，還能增進皮膚與黏膜的健康。

若是攝取5-6小塊南瓜（約85公克）等於1/4碗飯的熱量，但其膳食纖維可是白飯的10倍以上，不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感，此外也含有更多的維生素C和E，具有抗氧化、強化免疫的功能。

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