當心血糖陷阱 這些食物是地雷

【本報台北訊】嚴格控制飲食血糖卻狂飆，營養師薛曉晶說明，有些食物看似清淡且對身體更好，但其實它們是讓血糖飆升的大魔王，民眾容易誤踩地雷。

薛曉晶在臉書表示，有些人覺得自己已經很少吃甜食，但血糖仍忽高忽低，事實上，讓血糖失控的往往不是糖果或蛋糕，而是那些看起來健康卻屬於高GI（升糖指數）的食物，如全麥麵包、低脂優格、米粉和冬粉。

她解釋，許多人覺得全麥和低脂等於健康，而這正是典型的血糖陷阱，例如全麥麵包含有大量精製麵粉，升糖指數比白飯還高；低脂優格為提升風味，添加的糖甚至比可樂多；米粉、冬粉雖然看起來清淡，卻因為去除了膳食纖維，消化速度快，反而更容易讓血糖飆升。

薛曉晶指出，根據《Cardiovascular Research》期刊在2021年的研究顯示，長期攝取高GI飲食，罹患糖尿病和心血管疾病風險增加，代表這不只是控制血糖的事，更是全身健康的根本。