推廣惜食教育有成 南華奪雙獎展現永續力

【記者羅智華綜合報導】為推廣全食物利用與零廚餘理念，嘉義縣環境保護局主辦、南華大學永續中心協辦的「首惜廚師惜食料理食譜／惜食創意教案甄選活動」，日前於嘉義縣私立萬能高級工商職業學校舉行決選。南華師生表現亮眼，「創意教案組」獲創新教育獎；「料理食譜組」獲亞軍，展現永續實踐力。

活動分為「創意教案組」與「料理食譜組」，吸引嘉義縣各鄉鎮參賽者踴躍參與，展現惜食理念的創意與實踐力，競爭激烈。料理組參賽者須於90分鐘內，以指定主食材及蔬果，完成兩道兼具「全食物利用」、「美味」與「創新」的料理；教案組則需以5分鐘簡報與展演，呈現結合惜食十大行動主題的完整課程設計，考驗參賽者對惜食理念的理解與創意應用。

南華大學永續中心執行長蕭雅柏表示，嘉義縣為農業大縣，惜食行動不僅是環境教育的實踐，也有助於提升格外品的市場價值。尤其日前受丹娜絲颱風侵襲，重創嘉義農業，本次活動的推動更具意義。惜食理念的推廣，有助於協助受災農民將受損但營養價值不減的農作重新推銷給消費者，減少損失，也有助於未來減少格外品農作的浪費問題。

此次獲獎教案由自然生物科技學系助理教授劉靜雯設計，作品《豆陣來嘉》榮獲「創意教案組」創新教育獎。教案以「吃在地、惜食材、愛分享」為核心理念，結合音樂輔療與食農教育，引導學生認識在地作物如綠豆、花生與咖啡，透過共學共煮的過程實踐惜食行動，推動「溫暖的永續飲食」。

在料理組方面，旅遊管理學系二年級學生黃威凱以創意料理，在15組參賽者中脫穎而出，榮獲亞軍。他巧妙融合傳統料理技法與創新概念，利用食材原貌，不過度調味，展現食材本身的鮮甜滋味，令評審驚豔。

校長高俊雄表示，南華長期推動「慢食」理念，此次參賽教案與在地生活緊密結合，展現高度創意與教育潛力；料理組則在食材使用限制下，精準掌握食材運用，體現惜食精神。未來，南華大學將持續透過產官學合作與教育實踐，推廣永續飲食與惜食行動，與地方攜手落實食物減碳與循環經濟。