技職翻轉傳統 顏志全用龍鬚糖築夢

【記者曾博群台北報導】新銳甜點師顏志全從小對烘焙有興趣，選讀技職之路勇敢追夢，獲國內外多個獎項，更復興傳統工藝，巧妙將廟口古早味點心龍鬚糖，創新為「法式龍鬚糖」，去年躍上總統就職國宴迎賓禮，驚艷四座。

技專校院招生專業化總辦公室陳素芬執行長表示，技職教育提供充分的設備訓練和問題導向學習，選定方向，提早與產業接觸，可在專業發展上有更亮眼成績。

31歲新銳甜點師顏志全，自小對烘焙情有獨鍾，從技高到國立高雄餐旅大學一路深耕技職教育，憑藉勤奮與專業，不僅在國內外比賽中屢獲佳績，更在歐洲拿下義大利SIGEP青年西點世界拉糖冠軍。

技職教育讓他早早確立人生志向，透過證照與實作累積實力，為大學階段的競賽奠定扎實基礎。

顏志全在創業過程中將傳統工藝注入創新思維。他發現龍鬚糖逐漸式微，便決心投入研究，結合多年拉糖技術與法式餡料，研發出不易塌軟的「法式龍鬚糖」，成功復興傳統點心，成為臺南知名伴手禮，甚至登上總統就職國宴迎賓禮。

雖創業初期因行銷不足而面臨挑戰，但他憑藉技職教育培養的跨領域學習能力與抗壓精神，自學管理、行銷與短影音拍攝，最終讓事業步上正軌。

顏志全以自身經歷鼓勵學弟妹，強調技職教育能讓學生充分發揮興趣與專長，提早與產業接軌，把「興趣」昇華為「志業」，開創屬於自己的專業之路。