桂竹筍鮮甜產季來臨 低卡高纖養生好選擇

【記者曾博群台北報導】苗栗山區氣候溫暖、雨量充沛，加上丘陵地形與肥沃土壤，每年4到5月產出的桂竹筍鮮嫩爽脆、口感清甜，是許多民眾喜愛的春季限定美味。農糧署北區分署提醒，民眾可以趁產季選購當地新鮮桂竹筍，享受春日好滋味。

苗栗是全台重要的桂竹筍產區，主要分布在獅潭、南庄及泰安鄉，竹林面積約2萬4千公頃。當地農民多以友善自然的方式經營竹林，兼顧生態保護與農作。

農糧署北區分署輔導農民導入有機、友善耕作及產銷履歷等驗證制度。目前苗栗桂竹筍中，有機驗證面積約415公頃、友善耕作約313公頃、產銷履歷約202公頃，確保生產過程減少化學資材使用，讓消費者可以安心購買。

桂竹筍生長快速、產季集中，因此採收後若未即時處理，容易產生酸味或苦味。苗栗的農民多會在採收後立即剝殼、煮熟，再進行包裝販售，以保留最佳鮮味與口感。桂竹筍料理方式多樣，無論清炒、燉湯或搭配客家菜，都能吃到自然鮮甜。

此外，桂竹筍熱量低、膳食纖維高，每100公克僅約17大卡，同時含有蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質，是兼顧美味與健康的春季蔬菜，適合現代人日常飲食養生。