即食夯樹豆上菜 蔬食水餃包子輕鬆做

【記者曾博群台北報導】農業部台東區農業改良場推動原鄉傳統作物樹豆產業升級，成功研發二級加工產品「即食夯樹豆」，突破傳統樹豆烹煮耗時、料理不便的限制，並進一步開發鹹味餡料應用，拓展多元食用方式。

台東場指出，樹豆富含蛋白質與膳食纖維，適合銀髮族與健康飲食需求，但因種皮堅硬，過去多需長時間燉煮或使用壓力鍋處理，應用多侷限於原民部落料理。此次研發的「即食夯樹豆」保留其高營養特性，同時大幅縮短烹調時間，可直接食用或應用於各類料理，提升便利性與市場接受度。

台東場進一步示範將即食樹豆製作成中式點心餡料，結合青江菜或高麗菜、紅蘿蔔、香菇及素料等食材調製，可用於包製水餃或包子，亦可延伸至蒸餃、燒賣、鹹湯圓等料理，提升風味與應用彈性。

台東場表示，「即食夯樹豆」加工技術已授權予臺東縣太麻里地區農會，未來將透過農會通路推廣，讓這項被稱為「勇士豆」的原鄉作物走入日常餐桌。同時，也鼓勵民眾依照示範配方，在家自行運用現成樹豆進行料理。