春季枇杷正當季 正確保存鎖風味與營養

【數位部陳禹岑綜合報導】近期氣溫忽冷忽熱，不少人出現喉嚨乾癢與感冒不適。此時正值產季的枇杷，不僅香甜多汁，還富含多種營養，被視為春季潤喉養生的熱門水果。不過，若食用與保存方式不當，恐影響風味與營養價值。

農糧署指出，每年約2月中旬至4月初是枇杷唯一的產期，一年僅此一收，當季果實口感最佳。此時的枇杷果肉細嫩、入口即化，對於春季氣候變化引起的乾咳、喉嚨不適與過敏症狀，具有一定舒緩效果，是當季不可錯過的天然補給。

農業部表示，枇杷含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、鋅與葉酸等營養素，有助調節血壓、降低發炎反應、提升抗氧化能力，同時具備護眼與止咳化痰的保健效果。營養師劉怡里建議，一般成人每日食用量以10至12顆為宜，有助維持健康。

在保存方面，農糧署提醒，枇杷買回家後應先拆箱通風，放置於陰涼常溫環境，避免悶在密閉空間中。特別要注意「不要直接冷藏」，以免低溫造成果皮發黑、甜度下降與口感變差。若需冷藏，建議維持約4度並妥善包覆、防止水氣，同時避免長時間存放，以免出現寒害導致品質下降。

挑選優質枇杷時，可觀察外觀條件，包括果形呈短橢圓、色澤黃橙、表皮絨毛完整，且果實無鬆軟、膨脹或病斑與傷痕。

至於食用方式，農糧署建議可先用湯匙輕刮表皮，使其稍微變軟後，再由底部剝皮，能更輕鬆去皮、不易沾手。由於枇杷表皮帶有細小絨毛且口感略苦澀，一般不建議連皮食用，以免造成喉嚨不適並影響風味。食用前應以清水簡單沖洗，但避免清洗後長時間存放，以免水傷影響品質。

專家提醒，枇杷最佳賞味期約為3至5天，建議把握新鮮時食用，才能兼顧風味與營養。