品嘗蔬食風味

文／謝佩蓁、陳傳碧

除了文化與建設，桃園的飲食面貌同樣豐富多元，從創意料理到傳統素食小吃，各具特色。到桃園蔬遊的選擇，各有風味，展現出健康飲食與生活美學的結合。無論是走創意與氛圍，或保留傳統與人情味，都能呈現蔬食飲食的新樣貌。

益饗古厝異國風

益饗食坊古厝位居桃園火車站附近民生路上，是一家外觀樸實以異國風味蔬食為主的餐廳。由年僅28歲的老闆施權益主廚經營，至今已默默耕耘4年。當初創業的念頭十分單純，只是源於他對料理由衷的熱愛與投入。餐廳空間結合懷舊與溫馨的古厝元素，讓用餐不只是吃飯，更像是一場文化與味覺的體驗。

店中韓式菜色所使用的泡菜，選用台灣當地鮮脆的大白菜，再以韓國原裝進口的辣椒粉醃製而成，風味格外鮮明。餐點中常見的年糕，則由台灣特約廠商以純米製作，口感Q彈、容易咀嚼，不僅不會軟爛，也較不易引發脹氣，細節之中展現對顧客用餐經驗的重視。

看似平凡簡單的滷味，其實背後工序一點也不簡單。老闆精心調配18種香料，再搭配店內所有餐點一致使用的日式醬油，長時間細火熬煮，讓每一口都能激發出層層堆疊的味覺變化，值得細細品嘗與回味。

添蔬手做料理

添蔬手做料理的老闆鄧國笙，退伍後曾任職於君悅飯店，之後遠赴澳洲打工，累積不同的餐飲與人生經驗。因緣際會下認識吃素的朋友，讓他對蔬食產生新的體悟，回台後靈機一動，決定開設素食餐廳。以「添蔬」為店名，是希望以更輕鬆、親切的方式傳達理念，鼓勵每個人在日常中「多添一點蔬食」。

「麵線」口味清淡，以香菇、素高湯為主，自己研發的泡菜，自然發酵的甘甜，微酸開胃，加一點香菜，香氣更提升，層次更豐富，愈吃愈順口。外酥內香、層層酥裂的「手作春捲」，每一捲都紮實飽滿，酥脆不油膩。

「藜麥本丸」看似簡單的飯糰，卻藏著滿滿營養與用心。選用被譽為「超級穀物」的藜麥，拌入香Q米飯中，口感更有層次，也提升整體營養價值。簡單一顆，卻讓身體無負擔，心也跟著輕盈起來。

「菇菇排」選用新鮮杏鮑菇與植物肉巧妙結合，打造出口感層次豐富的「素菇排」。杏鮑菇本身的彈牙與多汁，融和植物肉的紮實口感，入口紮實卻不厚重，外層酥香、內裡柔嫩，每一口都能感受到菇香與自然甘甜在口中釋放，顛覆對傳統排餐的想像。

民豐素食點心館

民豐素食點心館走傳統小吃路線，提供各式素食點心，口味樸實卻耐吃。從日常點心到簡單熱食，帶有濃厚的在地人情味，是許多老顧客熟悉的味道，也讓人感受到台灣素食文化的深厚底蘊。

「港式素食點心」有叉燒包、蘿蔔糕、鍋貼等，例如京醬捲餅、黃金蔬菜鍋貼。還有鍋氣夠、口感紮實的台式「炒飯、炒麵」，如松露堅果炒飯 。店裡的招牌「清蒸臭豆腐」雖然是重口味，卻非常受歡迎。