宜蘭國中惜食有成 午餐剩飯做飯糰、果皮製清潔劑

【記者張穎容台北報導】明年全面禁止廚餘養豬，且下學期開始全台營養午餐都免費，預估廚餘量會大增。為減少校內廚餘，宜蘭國中推動「校園惜食大作戰永續行動 follow me」，將營養午餐剩飯做成野菜飯糰，同時為改善學生常見挑食問題，發起「盲喝蔬果汁」活動，並將剩餘的果渣和果皮「再生」利用，獲環境教育實作競賽國中組第三名、資源循環特別獎。

宜蘭國中「校園惜食大作戰」為學生一代傳一代活動，也從少數班級發展成全校規模，學生徐晨峻表示，計畫一開始從三個班級進行探討，發現廚餘有明顯下降，後來得到校長支持擴大到全校，校內廚餘比例也從8.8％降到現在的6.4％。

徐晨峻指出，台灣廚餘一年高達79萬公噸，相當1萬6800座101大樓，且不妥善處理，還會生產甲烷，溫室效應將是二氧化碳的25倍，而透過調查學校同儕發現，「產生廚餘的一大關鍵是挑食」，因此希望藉改變感官經驗，讓挑食得以改善。

徐晨峻說明，校園中有一些常見野菜，將其炸成片狀，再用營養午餐的剩飯一起製成，這樣不僅解決剩飯問題，也能變成一道美味佳餚。

圖／記者張穎容

針對多數人都有的挑食問題，團隊考量挑食的同學會排斥特定氣味蔬果，因此將其紅蘿蔔等蔬果榨成蔬果汁，推出「盲喝蔬果汁」活動，讓大家看不到顏色的情況下，減少心理排斥，進而接受原本不喜歡的食材。

徐晨峻說：「用完的紅蘿蔔果皮，我們可以將它放入95％酒精浸泡，萃取精油後與甘油和氨基酸起泡劑混合，就能製成天然清潔劑；至於果渣也可以做成蛋餅，不僅能補充膳食纖維，也變成一道佳餚。」

徐晨峻指出，活動最後也會請同儕寫下日常可以做到的公民行動，讓我知道日常的一個小行動就能是改變世界的起點。

教師吳宛如分享，此活動從科研社發起，至少已推動6年，今年時機成熟，才報名參賽，透過全校宣導，也看到廚餘量明顯減少，甚至從來不吃營養午餐的學生，也開始會覺得營養午餐沒那麼不好吃，且即使一周的活動結束，許多班級還是持續響應，這才是我們想看到的公民行動實踐。