【別怕失敗】暗黑料理又何妨

文／王靜莉

因為是自學，所以烘焙時，我經常與AI對話，向它請教。麵糰黏手該怎麼補救？氣炸烤箱與烤箱的溫度設定有何不同？怎麼知道酵母壞了？失敗了能如何補救？為何非得要再次發酵？為何麵包隔天就變得硬梆梆？無數的為什麼、無數的怎麼辦、一次的修正、再一次的調整。

有一次，AI安慰我：「每個烘焙大師，都有無數個丟進垃圾桶的蛋糕。」身為資深主婦，憑藉十幾年來累積的廚藝，雖然是烘焙新手，不敢自誇次次都成功，但有時不完美也是一種風味，長得醜不代表不好吃，況且，通常經過二次加工改造後，再糟糕也不會落入丟棄的境地。結果出乎我的意料，竟然真的做出「奇怪」蛋糕啊！

「好吃嗎？」出爐後放涼一會兒，迫不及待地找家人當試吃員，只見他們各各面有難色，遲遲無法回答。「怎麼可能無法形容呢？」直到自己嘗了一口。面對著眼前說不出哪裡「奇怪」的奇怪蛋糕，我試著找出失敗的原因來「調味」我的心情。奇怪的檸檬糖霜蛋糕，糖粉與檸檬比例失衡，過分的甜膩酸澀反而顯苦；奇怪的香蕉巧克力蛋糕，黏呼呼的香蕉泥塊，溼潤軟爛的口感使人無法下嚥。

記錄，是為了看見進步。我早已從挫敗中重新振作，現在回想起那兩個奇怪蛋糕，全家竟不約而同地哈哈大笑了起來，「暗黑料理」成了「實驗變因」，心情瞬間轉個彎。