學子下廚推廣健康蔬食  「豆陣來呷素」隊奪冠

【記者羅智華台中報導】為推廣健康蔬食愛地球理念，由弘光科技大學餐旅管理系承辦的「2024蔬食廚藝創意大賽」，日前以大豆全食物為主題舉行競賽，有來自各地的大專組、高中組晉級決賽的24隊，一同角逐冠軍，歷經激烈競爭，最後分別由崑山科大火箭隊與嘉義高職「豆陣來呷素」隊奪冠。

此次大賽主題為「全食物」和「植物蛋白」的特色與創新。台灣素食營養學會執行總監陳婷鈺談到，豆類富含很多蛋白質及營養素，且是碳排放量最少的蛋白質食材，蔬食吃得均衡營養，不但可提升健康，還能減緩氣候變遷。台北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師李佩芬表示，豆類本身包含優質蛋白質、天然澱粉、好的油脂，還有纖維，可說是食物中的寶石。 

24組隊伍需在90分鐘參賽時間內，完成以黃豆、黑豆、毛豆等豆類為主材料，搭配副食材製作前菜、主菜及湯品三道套餐菜餚，料理需符合均衡蔬食原則，不使用任何含動物成份及其製品，也不使用五辛植物，藉此鼓勵學生發揮創意，把蔬食的低碳環保結合豆類的營養美味。 

只見參賽學生個個聚精會神專心烹調蔬食料理，不只作品充滿巧思、洋溢撲鼻香氣，更令人看了食指大動。

歷經一番廚藝展現，最後大專組冠軍由崑山科技大學的「火箭隊」取得，高中組冠軍是嘉義高級家事職業學校「豆陣來呷素」隊榮獲，可分別獲得3萬元與2萬元獎金。