體內塑化劑超標 一次性餐具惹禍

【記者陳玲芳台北報導】不沾鍋塗層磨損捨不得換？經常使用塑膠袋和紙碗裝熱湯？小心吃下「內分泌干擾物質」（又稱「環境荷爾蒙」）。研究顯示，國人體內塑化劑含量高於許多先進國家，部分甚至高達2-7倍。其中，兒少體內塑化劑濃度、又比成年人更高。

每年6月7日是「世界食品安全日」，為提醒民眾重視飲食環境中無所不在的內分泌干擾物危機，台北醫學大學營養學院食品安全學系（北醫食安系）與食品安全檢驗暨機能發展中心（食安中心）號召學生組成食安守護隊，協助盤點餐飲環境中潛在內分泌干擾物質（EDCs），避免民眾過量暴露而不自知。

塑化劑增罹癌風險

塑化劑等「內分泌干擾物質」(EDCs)，已知會影響身體內包括性荷爾蒙、甲狀腺素、甚至胰島素等正常荷爾蒙的作用。其中以對生殖功能的影響最被關注，例如降低睪丸功能、干擾月經周期、影響兒童生長發育、增加不孕風險與癌症發生等。

北醫食安系副教授廖凱威指出，根據國家衛生研究院與北醫食安系系列調查研究，2013-2016年期間，亦即「起雲劑」事件後，台灣民眾尿液中鄰苯二甲酸酯類塑化劑代謝物濃度，仍高於許多其他先進國家，以其中的塑化劑DEHP為例，部分代謝物濃度甚至為先進國家的2-7倍。

台北醫學大學食品安全學系廖凱威副教授。圖／北醫提供

雖然將塑化劑代謝出體外所需時間不長、只需要幾天，但此結果顯示台灣民眾於日常生活中「塑化劑的暴露，非常普遍！」

北醫食安守護隊

 由於影響深遠，為提醒民眾對塑膠溶出物中內分泌干擾物質的注意，以及環保愛地球的概念，北醫營養學院食安中心提出「SAFE 」(Stay Away From EDC)的倡議，鼓勵校園及北醫周邊店家減少塑膠容器的使用。以校園餐廳以及北醫附醫餐廳作為示範場域之外，也招募北醫大學生加入食安守護隊，協助輔導校園周邊商家落實EDCs減量。

台北醫學大學營養學院院長謝謝榮鴻指出，北醫食安系目前是全台唯一在大學部設立的專業食品安全科系，鎖定食品安全與食品管理兩大主軸，培育相關人才。為善盡大學社會責任，已經連續多年號召大學生加入食品安全守護行列。

響應6月7日世界食品安全日，台北醫學大學營養學院發表國人體內塑化劑代謝物濃度的研究，呼籲重視食品容器的正確使用方式。圖／北醫提供

不用一次性餐具

至於該如何減少內分泌干擾物質的暴露？北醫食安中心副主任蕭伊倫，以本次食安守護隊查核餐飲作業現場的準則為例，一是使用重複可利用的玻璃保鮮盒，不使用一次性餐具；二是正確使用與食材接觸的容器與廚具。

例如，不要使用塑膠容器或減少使用LDPE（低密度聚乙烯）材質餐具盛裝熱食，不使用有損傷的美耐皿餐具以及不沾鍋塗層接觸食物。此外，也要減少環境負荷，例如使用有環保標章的清潔劑、洗手乳、衛生紙、餐巾紙，做好垃圾分類，並使用在地或有機食材等。