老人食堂照顧長輩 不必再吃隔夜飯

【記者江俊亮嘉義報導】您可曾想過，肚子餓了，拿起手機點選外送平台，就有專人送餐到府；但是住在偏鄉的長輩，一個罐頭可能要連吃好幾天！天主教中華聖母基金會發現這個問題，在嘉義縣開設5處老人食堂，且用在地食材減少碳足跡，照顧長輩健康。

「長輩的三餐更需要營養！」天主教中華聖母基金會執行長黎世宏說，基金會發現服務的偏鄉長輩，有75%經常反覆加熱隔夜飯菜；有31%的廚房環境不佳、食物及食材保存不當而腐壞；更常看到食物未妥善保存，食物上爬滿蒼蠅、螞蟻。

黎世宏指出，基金會所服務的長輩，有近6成是獨居、兩老相依，或者縱然與子女同住，但子女白天要外出工作，長輩的餐食只能靠自己，「每天隨便吃一吃」成為常態，造成長輩營養攝取失衡、身體功能衰退，進而引發一連串的慢性病。

為此，基金會在嘉義縣鹿草、民雄、六腳、中埔、阿里山開設5處老人食堂，每天服務近500名長者及弱勢家庭，一餐4菜1湯僅收35元，經濟弱勢者則免費；飯菜由專業營養師調製，讓長輩「吃的下、吃的好、吃的對、吃的營養」。

阿里山老人食堂社工師林瑋峰發現，長輩如果能改善飲食，慢性病獲得控制，許多小病痛就比較不會發生；長輩到老人食堂吃了幾頓飯之後，就能接收更多的長照資源，也會有歸屬感，能互相照應。

鹿草∕民雄老人食堂社工包佩宜表示，長輩前往老人食堂集體用餐，有社工人員問安、照料、關心身體狀況，在外地工作的家人也比較放心；如果長輩無法外出，或是在家裡無法自行煮食，社工就會把餐點送到長輩家裡去。

「腹肚枵（肚子餓）的日子，真正艱苦……」現年71歲的鹿草鄉民吳榮業現身說法，不太識字的他，國小畢業後就到外地工作，有一次工傷意外，手指被機器截斷，無法再繼續工作，生活無著，因此當了3年多的街友，以公園、車站、屋簷下為家，曾有一周未進食、僅靠喝水龍頭的水止飢的日子。

「那時全身都沒力，好在有個善心的人，給我便當吃……」吳榮業說，好不容易回到鹿草老家，經常煮一鍋湯連吃兩餐，後來是親友幫他申請老人食堂服務，社工員也常準備生活物資濟助他，生活才逐漸穩定，也讓他感到滿足，「老人食堂」因此成為一天當中最重要的去處。

黎世宏指出，老人食堂的菜色依營養師建議的營養組合，規劃每日菜單，使用在地農會產品、小農及有機農場的無毒蔬果，實現「從產地到餐桌」的農食供應鍊，減少碳足跡，讓長輩能吃到最新鮮的在地食物，希望提升長輩的「希望」與「幸福感」。

「基金會以食堂方式，照顧一個村莊、部落，透過一頓餐食，串起長輩需要的服務。」黎世宏說，透過「吃飯」這件事，讓長輩能走出家門、走進社區，提升人際互動的機會，在高齡營養新食代，長輩不僅要能夠吃得飽，還要吃得營養，而這些經費全都是來自大眾的愛心捐款。