名廚江振誠宣布退休 星級餐廳RAW將謝幕

【本報台北訊】「10」對國際名廚江振誠來說，是個非常關鍵的數字。自RAW於2014年12月9日開幕以來，便以「重新定義台灣味（The New Interpretation of Taiwanese Flavor）」開啟了長達10年的尋味之旅；在RAW即將迎來10周年的此刻，江振誠特別召開國際記者會，除宣告全新菜單「The Last Dance」即將登場，也預告個人將退休，RAW即將在年底畫上句點。

江振誠表示，每一季菜單都像開一個全新的餐廳。「『The Last Dance』是我寫給台灣的情書，給團隊的情書。」未來他將專注於廚藝傳承。「The Last Dance」可以有多種含義，在藝術和表演領域中，通常指一位表演者的最後一次公開演出；在舞會或派對上，通常指最後一支舞，可能是一對情侶的告別舞，帶有浪漫或結束的意味；也可以用來比喻一個人生命中最後的時刻或階段，通常帶有感傷和懷舊的情感；紀錄片《The Last Dance》便紀錄了美國NBA巨星麥可．喬丹（Michael Jordan）帶領公牛隊完成三連霸的最後一個冠軍賽季的過程，為自己的籃球生涯做一個最好的結尾。

去年8月在江振誠的新書《工作美學》發表會上，好友蔣雅淇在發言時指出，江振誠是完成一個任務、就會轉身啟動下一個任務的人，當他覺得在新加坡的「Restaurant Andre」已經達到完美，就把它關了，「因此哪一天如果他覺得RAW已經達到完美，就會把RAW關了。」當時江振誠解釋，他在乎的是這間餐廳給了很多年輕人築夢和修煉的機會，但當時他認為其中還有許多成長空間，他當時說：「也許等到100分時，真的就會關起來。」