莊凱詠打造橫山鄉世外桃源

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文／酉方 2024-08-10 09:00

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夫妻兩人都認為：不一定要進大企業才是好選擇，奔向山林同樣有很好的機會。圖／大山北月提供

「苦盡甘來」苦瓜糖讓人驚豔。圖／大山北月提供

香甜味的橘子手工皂，很療癒。圖／大山北月提供

莊凱詠（左）、吳宜靜（右），用管理及行銷專業活化大山背。圖／大山北月提供

2022年，莊凱詠（前排）和「麟洋配」同屆獲得十大傑出青年肯定。圖／大山北月提供

「一橘5吃」下午茶，吸睛又美味。圖／大山北月提供

百年老校豐鄉國小，如今變成風格獨具的綠色餐廳。圖／大山北月提供

喝了可舒壓的橘子汽泡飲。圖／大山北月提供

文／酉方

罹患先天性軟骨發育不全症的莊凱詠，身高只有130公分，但從小就有顆熱愛生活、堅毅不拔的心，2013年就讀清大服務科學研究所期間，因為修了一門「服務科學導論」，老師要求同學們組隊沿著新竹縣台三線進行在地服務，意外和新竹縣橫山鄉結下不解之緣。

個性積極、熱愛運動的莊凱詠，大學時就以撰寫企畫的專長多次得獎，他和同學沿路考察新竹縣台三線多個鄉鎮後，發現橫山鄉大山背以古道聞名，有滿山的櫻花，十分漂亮，但落葉和垃圾堆積，降低遊客來這裡觀光的意願，加上人口外移、農產通路不順暢，導致在地經濟逐漸沒落。

好玩點子吸引年輕人

「點子王」莊凱詠將「設計思考」的觀念帶進大山背，團隊為當地設計了「換想大山背」淨山換麵包活動，在網路上揪團到大山背撿落葉和清掃垃圾，號召到不少年輕人，在完成淨山任務之後，不但還田野、林道乾淨清麗的面貌，還能領到當地特產的手工窯烤麵包。

隨著學期結束，這個計畫也跟著告終，卻意外成了莊凱詠和女友吳宜靜創業的火苗──剛好當時新竹縣橫山鄉公所正在公開招標，希望委外經營當地廢棄已達30年的百年老校豐鄉國小（日據時代「橫山公學校」大山背分校），為地方創生帶來新活力、新思惟。

創業維艱一切自己來

莊凱詠和女友商量過後，從老師那兒借來30萬元，向鄉公所承租豐鄉國小，並將「大山背」的「背」上下拆開，以「大山北月」為名成立社會企業，希望結合地方產業和資源，打造猶如世外桃源的複合式農遊景區，做為兩人生涯之路的起點，希望能順利帶動地方生機。

莊凱詠和後來成為配偶的吳宜靜，選擇了一條和同學不一樣的路，放棄去大企業上班，攜手奔向山林，全心投入將舊校舍重新改造的龐雜事務。為了節省開銷，不論是油漆粉刷、清掃垃圾、砍樹除草、設計菜單，甚至是後段的行銷，以及農產加工品研發，全都一手包辦。

攜手配偶走不同的路

莊凱詠很認同作家褚士瑩（目前服務於聯合國非營利組織）說的：「台灣最聰明的那一群人都到企業去工作了，但是沒有人願意到非營利組織去上班。」但其實，不是只有進到大公司或是進到外商才是一條最好的路，莊凱詠和吳宜靜選擇了一條和別人不一樣的路，他們願意投注青春熱血，解決社區和偏鄉的問題。

他們在大山背社區看到許多問題：偏鄉教育、氣候變遷、社區整合、小農生計……等環環相扣的沉痾。「既然我們有一些專業的知識，跟老一輩不一樣的創新想法，如果有機會在地實踐，即使工作比較辛苦，卻很值得嘗試，因為我們看到許多『機會』！」

到大山背找童年回憶

2014年，「大山北月」正式對外開放，門牌上寫著：「靜下心，聆聽大山的故事。」莊凱詠也對自己許諾：新竹不是只有貢丸和米粉湯，新竹縣有很多美好的物產和自然風光，鄉間也有許多擅長農事的長者……「我們想讓更多人熱愛並認識這片土地的美好！」

為了找回原本國小的樣貌，他們用課桌椅和黑板布置「大山北月」餐廳，菜單也設計成考卷的樣子，還在每個抽屜裡放了幾本可供「偷看」的課外小書，希望能夠帶著大家回味當學生時的滋味，及最單純也最勇敢的自己。

讓在地農遊起死回生

莊凱詠主動連結當地農家，將在地農產品化身為特色美食和小農品牌，再結合農事體驗、文創活動，帶動觀光人潮，成功將大山背休閒農業區起死回生──2014年差點遭到除名的丙等，2022年在全國104個休閒農業園區中脫穎而出，榮獲甲等，讓「大山背」的成績「大三倍」。

為了打造綠色餐廳，莊凱詠和妻子吳宜靜特地拜師學藝，學習料理和烹飪技術，讓美味令消費者頻頻回頭光顧。「我們完全沒有打廣告，只靠新鮮食材和口碑行銷，就吸引來不少媒體觀注，及慕名而來的遊客。」曾有一位遊客被朋友邀請上山吃農家菜，之後的一周內又帶著不同家人、朋友、同事來了3次。

10年間，莊凱詠先後得到「未來大人物」、「十大傑出青年」等獎項的肯定，讓品牌知名度大幅提升，更因為串聯在地社區的行動十分成功，「大山北月」獲得 2022年綠色餐飲指南的「最友善社區獎」。許多農家被帶動後也推出成功的體驗行程，讓大山背休農業區也獲得2022年行政院農業委員會的休閒農業區模範獎，可謂是十年有成。

大山背真是撿到寶

只要看到過莊凱詠為橫山鄉在地小農設計的產品，積極舉辦台三線策展活動，將人潮引進來，就不得不佩服他的巧思和創意。

莊凱詠眼中的橫山鄉，有許多很厲害的特色農產品，可惜因為農人只會種植卻不擅行銷，導致很多水果、食材都只能在附近流通，盛產時更是家家愁雲慘霧，於是他試著將盛產的茂谷柑等水果製成美味果乾；滯銷卻健康美味的苦瓜，製成「苦盡甘來」、「同甘共苦」苦瓜糖，每一樣都大受好評，也帶動其他小農跟進研發。

此外，大山背共種植36種柑橘品種，莊凱詠於2018年開發出「一橘5吃——雙人下午茶組」，運用大山背在地農家產的橘子，做成5種特色料理：橘子大福、結合客家特色的桔醬麻糬披薩、手工熬煮的蜂蜜冰糖柑橘片、顧喉嚨的烤橘子和人氣飲品香桔水果茶，得到消費者一片好評，近年更陸續推出去油解膩的柑橘肉製品、結合新竹特色的柑橘貢丸、真的用純橘子汁製成的柑橘汽泡飲，將山中橙黃橘綠的美好傳遞出去！

2022年，莊凱詠更成立全台第一座橘子博物館，不定期舉辦「橘子藝術季」，研發各種橘子加工品，為在地教育籌募基金。「成立橘子博物館，一方面想做知識傳承、食農教育，另一方面，想為橘子正名，橘子的種類除了椪柑、茂谷柑、美人柑……其實還有很多種。」

不少在地農民被莊凱詠的堅持和能力打動，願意跟隨莊凱詠發展農田觀光、舉辦小農市集，他們誠心表示：「大山背真是撿到寶。」

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