台灣原生種小米 風味獨特營養豐富

【本報台北訊】台灣栽種的原生種小米歷史悠久，它既耐旱又較能忍受惡劣環境，在原住民文化中扮演重要角色，各族分別發展出獨特且豐富的小米文化，雖然小米體積小，但它很營養，幼兒、長者都適合食用。

農糧署在臉書指出，小米為全榖雜糧、不含麩質，脫殼即可料理食用，且保留完整營養成分，富含色胺酸、維生素B群及豐富纖維。

台灣原生種小米帶糯性，顆粒較小，易烹煮、風味獨特，口感軟黏、香甜，常見的美味小米料理如小米粥、小米煎餅、小米布丁等。

圖／資料照片

小米粥料理方式，首先準備小米比水、1比7的比例，裝進容器並放入電鍋中，再加入外鍋半杯水，電鍋蒸熟後悶10分鐘即完成；食用時可依個人喜好加入適量的糖。

製作小米煎餅的食材包括熟小米、雞蛋、麵粉、油，將它們全部加入容器中拌勻成糰，接著用平底鍋煎熟，獨特香氣的小米煎餅就完成了；小米布丁則是用熟小米和牛奶打成糊，並混合雞蛋蒸熟。

原住民經典小米料理有以傳統的小米粽abai（阿拜）、cinavu（吉拿富）、小米麻糬及小米甜甜圈等。

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