一碗蓮粥

文／李雅婷

秋豐話秋食，翻開書頁尋訪古人秋食飲饌，以蘇子微漬梅鹵，雜和蔗霜梨橙玉榴小顆，名曰「春蘭秋菊」。這是秋天裡以水果做成的秋食，有春蘭之彩，亦有秋橙與甜白，為重陽佳肴。

秋屬金，金色白。白色食物裡蓮子最能滋養五臟與氣血，《本草綱目》述蓮子具：「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒溼」等效能。

陽氣收斂，陰氣滋長的秋時，一碗粥平心靜氣，「蓮子粥」以穀米、蓮子、枸杞與桂圓為食材，可以養陰潤燥。秋燥易耗損津液，粥可養脾胃，桂圓養心益志氣。新鮮蓮子去芯後再清洗，體內如有虛火時可以連芯一起食。



作 法

❶40公克的穀米洗淨後，浸泡清水30分鐘後瀝乾。

❷15公克的蓮子剔除芯。龍眼去殼。

❸內鍋放入作法❶的穀米，加進適量清水，外鍋放入0.5米杯水，電鍋蒸煮20分鐘。

❹再加入洗淨的蓮子，及桂圓與枸杞，外鍋放入0.5米杯水，電鍋蒸20分鐘。