宛如廚神！ 仿真食物模型做出令人垂涎的美味感

【記者王淑芬高雄報導】「老闆，來盤涼拌銀芽海帶冬粉，再加一個千層蛋撻甜點！」很多民眾到美食街習慣先看櫥窗內陳列的食物，這些仿真相似度破表的食物模型做得維妙維肖，讓消費者看了都垂涎，不由得趕快點一份來品嘗。

整個櫥窗擺滿了各式好味美食，有燉煮、燒烤、鹽滷、乾煎及熱炒等各式美食，不僅食材新鮮、配料顏色搭配得令人感受到是一盤色香味齊全的好味，舉凡拉麵、丼飯、煎餅還是麻婆豆腐，即使湯麵中摻了幾滴香油也有綻開的油花漂浮；不管生熟、冰涼都能在食物模型中被表現出來，讓路過的民眾看了也不禁口水直流了！

食物模型師郭志忠學的是美術設計，在一次和同學逛美食展的因緣牽引下，他對這一碗碗、一盤盤仿真食物模型特別感興趣，還主動向業者表態，意外成為日商企業員工，開啟了他走進食物模型職人的行業。

剛開始的學徒歲月都只能做助手和環境打理雜物的工作，後來因為日籍匠師製作一大盤炸物，調製不出台灣人喜食的醬汁顏色，郭志忠自告奮勇的嘗試，而獲得好評價，從此得以「出師」，公司也放手讓獨自從製作小點心開始。

如今郭志忠可以做出整桌滿漢全席，煎煮炒炸、煨燉火烤等，不管是炸得酥脆油亮，還是翠綠口感，還是甜到心坎的滋味，都能在食物模型表現得淋漓盡致，讓人有不吃會後悔的衝動！

郭志忠說，食物模型的材料來自於樹脂，是一種豐固型的塑料，製作過程要把握塑料的溼、溫度，特別是上色就是職人功力的展現。以銀芽海帶冬粉為例，整條的塑料要呈現其透明感，海帶絲也要做得嫩滑油亮，豆芽菜的曲度更要自然錯落，再配上一條條講究切工的紅椒絲點綴，便能讓整盤的小菜顯得開胃好吃。

圖／記者王淑芬攝

而一碗碗高價的拉麵則要把握麵食Q彈的口感，當筷子挾起時要讓人看到彈力感，自然會帶出消費者想像拉麵入口於唇舌間的嚼勁！郭志忠說，製作食物模型過程除了要洞悉原形餐點的精髓，還要做出讓消費者有美味延伸的想像，當一道道色香味的美食端上櫥窗，就能吸引消費者上門。

圖／記者王淑芬攝

除了各式料理，甜點、冰品更令人傾心，不論是黑森林蛋糕、千層蛋撻、法式馬卡龍、可麗露，還是台式綠豆椪、五仁酥餅等，郭志忠都能如願做出一個個仿真可口的精緻點心，讓民眾迫不及待的要感受那滿滿的幸福滋味！

圖／記者王淑芬攝

累積了27年的製作經驗，郭志忠的「廚藝」廣受各大餐飲業的好評，西式、台式、港式、蔬食、客家菜等都難不倒他，從鼎泰豐集團到百貨公司美食街等業者都青睞於他的好手藝，可以擄獲流連於店外尋味者的目光，職人魔法的真工夫無異於「廚神」。

圖／記者王淑芬攝