兼顧成長必要營養 防青少年糖尿病飲食忌油炸

【記者王淑芬高雄報導】糖尿病不再是中老年人的專利了！臨床上有不少年齡介於6至18歲的兒童、青少年患者，導致正在成長的孩子面臨到吃、不吃的兩難處境。營養師建議其飲食應以蒸煮燉燒及涼拌方式，減少油炸及加工食物，才能免於攝取過量油脂。

衛福部資料顯示，「肥胖學生罹患糖尿病的機會是一般學生的18倍」，而臨床上罹患罹患糖尿病的病例愈來愈多。高雄榮總營養師吳美嫺表示，她協助衛教的個案就有5歲罹患糖尿病的小朋友，多數幼童或青少年患者多為體重過重所導致。

吳美嫺今(1/9)日受訪指出，協助兒童、青年的飲食營養衛教，要於防範及避免他們心血管病變，所以提醒務必從飲食做管理。

她說，類似青少年、兒童糖尿病患者有偏高比例習慣含糖飲料、油炸物等，建議飲食減少油炸、油煎、油炒和油酥的食物，尤其減少攝取飽和脂肪、高膽固醇食物，有助於降低血脂異常的心血管疾病發生。

建議家長的食物烹調多以滷、燉、蒸、煮、涼拌方式，以免孩子因為油煎、油炸食物持續攝取過多脂肪，尤其要減少烹調再添加調味料的食物，例如吃飯配菜沾醬、烏醋、辣醬、美乃滋等並不適合，才能抑制過多的鈉而導致高血壓的發生。

含糖量高的冰淇淋、蛋糕、甜鹹點心、 糖果、巧克力、含糖手搖飲等應該節制，如果因為生日或特別的節慶助興，建議淺嘗即可，切記不忌口的風險。

雖然要協助克制罹患糖尿病的幼童、青少年遠離可能加速血糖飆升的食物，但是這些族群的孩子活動及運動量大，血糖起伏變化也大，營養師建議在運動前監測血糖值，並配合運動的種類及時間視需要補充醣類，以預防運動後發生低血糖的情形。

營養師提醒病童隨身攜帶含糖飲料、葡萄糖劑、方糖、糖果等，以備低血糖發生時的緊急補充。

在均衡飲食方面，應攝取全穀雜糧、蔬菜、 水果、油脂與堅果種子類，乳製品、蛋白質等食物也不能少。主食米飯建議用低升糖指數的糙米或五穀飯，新鮮水果取代果汁或果乾、未加工的豆類等。