元宵節湯圓藏高磷危機 腎友食用須注意

【記者陳玲芳台北報導】明天就是元宵節，搖元宵、吃湯圓已成傳統習俗，台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林於元宵節前夕提醒腎友，湯圓除了熟知的高澱粉、高油與高糖外，含有芝麻、花生、豆沙的甜餡的更含有「高磷」，這對腎臟病患者，將造成極大負擔。

郭克林說，腎臟是人體重要器官，負責多項功能，首先具有排毒功能，能過濾血液中的代謝廢物和毒素；其次有排水功能，調節體內水分平衡，防止過多或不足，進而維持血壓穩定；此外，腎臟也擁有內分泌功能，分泌多種激素，如調解血壓的腎素、刺激紅血球生成的紅血球生成素以及活化維生素D以促進鈣質吸收等。

腎臟病患者由於腎功能異常，日常飲食攝取量都要經過嚴格控制，尤其病程於後期者，為了避免腎臟不堪負荷，每日鈉與鉀攝取量應低於2000毫克、磷攝取量應低於1000毫克；精緻糖則以25公克為限。

郭克林指出，過多磷會對腎臟及內分泌系統造成影響，腎友如過量攝取，腎臟將無法有效排出多餘的磷，因而導致高磷血症，進一步引發血管鈣化及心血管疾病風險。此外，磷還會抑制維生素D活化，降低鈣的吸收，使鈣磷代謝失衡，進而增加骨質疏鬆的風險。

郭克林醫師看診示意圖。圖／台北慈濟醫院提供

若腎臟病病人攝取過多磷，可能使鈣磷沉積於皮膚，刺激皮膚末梢神經，出現急性劇烈搔癢症狀，長期則出現骨骼脆弱、血管鈣化等問題。

元宵吃湯圓是年節習俗，以每顆約20克湯圓為例，芝麻內餡含磷量相對較高，每顆約含30-40毫克；花生內餡每顆也約有25-35毫克；豆沙內餡含磷量較低，每顆約15-25毫克。

郭克林建議，元宵節吃湯圓應盡量以純糯米或米漿製成的無內餡湯圓為主。若食用含內餡湯圓，一天以2顆為限，不得連續超過兩天。

腎友平時會服用鈣片等磷結合劑，節日期間要盡量補充鈣質，除日常三餐外，點心時間亦建議配合服用。