資深主廚曾群雄
傳承國宴精華
THE MERIT TIMES
文／糖果小俠
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曾經擔任希爾頓飯店（即現在凱撒飯店前身）行政主廚的曾群雄，服務30年後退休，任職期間當過20年國宴主廚。
曾經擔任希爾頓飯店（即現在凱撒飯店前身）行政主廚的曾群雄，服務30年後退休，任職期間當過20年國宴主廚。現在的他，集畢生精華投入教學工作，傳承廚藝，課堂上的他，卯足力氣教學，舉手投足極具感染力，說到重點處，菜刀一敲「啪！」非常有震撼效果，學生提問，知無不答，國、台、日、英語夾雜，生動有趣。 民國62年，曾群雄進入希爾頓飯店（當時叫做國際飯店）服務。70年開始接手雙十節國宴，他說：「第一年接手國宴，是因為主廚出國，我剛從領班升上來，3天沒回家睡覺，晚上睡在沙發上。」原來當國宴主廚不是把菜做好就沒事了，還必須跟總統府、外交部、警衛人員、電力公司……等各大單位開會溝通，討論大事，也討論小事，例如上菜的動線、要用多少電才不會跳電等等。他透露一個鮮少人知道的秘辛，雙十節國宴原本都在圓山飯店舉辦，但因曾經兩年跳電，才轉到台北賓館。出生於台灣最南端的屏東小鄉鎮的曾群雄指出，為了賺錢填飽肚子，十幾歲的他，沒再念書，決定到台北闖天下，他睡過台北火車站、新公園、地下道和龍山寺，有一次因為身分證不見了，被警察查到，不得已夜宿派出所。「我遇到一位貴人，建議我要學個手藝，才有前途。」被一語點醒的曾群雄，於是到林森北路的餐廳，跟一位上海廚師學做菜，展開人生的新頁。「一定要比別人認真，打拚一天，做十幾個小時，每天都要有計畫。」他說。曾群雄一到希爾頓飯店報到就發現，在國際級的飯店工作，提升自己的方法之一，就是要有好的語文能力，於是下班後，他到南陽街知名的補習班充電，補強英文。機會永遠給準備好的人！廚藝及外語能力兼備的他，連續被送到香港、日本……等各地，接受國際級的培訓，讓他的料理功力及視野一步一步大躍進。
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