預防食物中毒 落實五要二不原則

THE MERIT TIMES
本報台北訊
字級
收藏文章
39觀看次
【本報台北訊】每年五月到十月是細菌性食物中毒高峰期,食藥署昨日提醒,落實「洗鮮分熱存」及「山泉與動植,不採食」的五要二不原則,盡量不生食並徹底加熱食材,避免食物中毒。

衛生福利部食品藥物管理署統計二○一三年至二○二二年食品中毒案件,每年五月至十月為國內細菌性食品中毒案件的高峰。

食藥署食品組副組長鄭維智昨日在例行記者會中表示,不論於何時何地供膳或用餐,都應遵守預防食品中毒的五要「洗鮮分熱存,要落實」,也就是洗手、新鮮、生熟食分開、徹底加熱及注意保存溫度,還有「山泉與動植,不採食」的二不原則。

鄭維智進一步說明,不管是肉類、水產品或即食蔬果,調理食用前應徹底洗淨,可預防相關病原微生物的感染,烹調前後也應要洗淨雙手,並將生、熟食使用不同器具分開處理,容器具於使用前後應保持清潔,避免交叉汙染,且食材應充分加熱後再供食用。

此外,隨國人飲食習慣趨於國際化,鄭維智提醒,吃生菜沙拉、生的食物,甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等,在潮溼炎熱的環境下,如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等容易叢生,倘生食或未徹底加熱後食用,就可能發生食品中毒,而出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。
加人間福報LINE好友

相關文章

Related articles

熱門文章

Most read
看更多 看更多
追蹤我們 訂閱《人間福報》