超級食物「天貝」 蛋白質含量勝豆漿10倍

 |2021.07.28
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天貝營養價值高,是良好的植物蛋白質來源。圖/123RF

【記者楊旻芳台北報導】來自印尼由豆類發酵而成的「天貝Tempeh」,被稱為21世紀三大健康食品之一,因為它的蛋白質含量是豆漿的10倍,成為素食者補充蛋白質的最佳來源。天貝可以應用製作成各式各樣的食品,但因在市面上購買不易,現在《人間福報》的福報購商城為服務素食者、喜愛蔬食的消費者特別推出天貝供選購。

天貝的營養價值

很多人初次聽到「天貝」會感到陌生,天貝、豆腐與日本納豆被列為21世紀的健康食品,目前在日本及歐美被廣泛使用,因為天貝的蛋白質含量非常高,100克的天貝有約含20克蛋白質,營養優於豆腐、豆漿,大約是等量豆漿的10倍,是取代肉類的優良蛋白質來源。因為台灣素食者眾多,市場詢問度高,成為當紅的「超級食物」。

天貝發酵的過程,會讓維生素B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸(B3)、泛酸(B5)、葉酸和生物素等營養素提高。且發酵過程讓營養分子變小,因此不容易造成脹氣,身體更好吸收!

天貝製成的料理。圖/夠維跟提供

天貝的故事

天貝也被稱為天培、丹貝等,是印尼獨特而傳統的發酵食品。當地人相信,天貝最早出現於好幾百年前的爪哇島,據傳當時的人們將豆子煮熟之後以芭蕉葉包覆,因天氣濕熱加上芭蕉葉上的天然菌種使得豆子發酵,意外成就了天貝這種食物並且流傳至今,成為印尼的國民美食。

另有一種說法是,華人下南洋時將製作豆豉的方式帶入印尼,沒想到因為氣候特殊與在地強勢菌種的幫助意外造就了天貝的誕生。

到福報購買天貝好方便

比較可惜的是,在歐美國家通常在一般超市或賣場就可以買到天貝,在台灣反而得至印尼商店或是特殊食材專賣店才能找到,因此《福報購》商城特別上架天貝品牌「陳振華天貝益菌」,提供8+1種非基改豆類製作的新鮮天貝塊、天貝益菌植物肉、天貝活力飲,或是直接料理好的天貝即食包,有兩種口味,三杯及麻辣風味讓讀者方便選購,在享用美食的同時也能吃進健康,購買便利。

圖/陳振華天貝益菌

天貝具有菇類、堅果的香氣,烹調方式類似豆干、豆腐,煎、炒、燴、煮或紅燒皆宜。網路上也有非常多的料理教學,就會發現其實天貝的變化無窮,可以做成各式各樣的料理。

延伸閱讀>>>食譜/8種食材 網紅教學《酪梨天貝時蔬百匯》

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