藉天貝飲食重獲新生 吳筱筑推廣幫助眾人

江俊亮 |2021.10.20
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吳筱筑示範天貝作法。圖/記者江俊亮
天貝保留黃豆的營養,不僅低脂、無膽固醇,還富含植物固醇,有助降低高血脂。 圖/123RF

【記者江俊亮嘉義報導】嘉義市社區大學學員吳筱筑,是自然農法班創班成員,十九日分享以黃豆製成「超級食物」天貝,以及烹飪天貝咖哩、天貝漢堡、天貝炒飯、胡椒鹽天貝、火龍果天貝奶昔等素食料理的方法,訴說她與天貝結緣的生命故事。

吳筱筑表示,天貝(Tempeh)是印尼的傳統發酵食物,大多由黃豆製成,作法是將黃豆浸泡發酵四十八小時後,再進行脫膜、蒸熟、加入天貝菌,最後再進行第二次發酵四十八小時,即能製成天貝。

含植物固醇

有助降低高血脂

她說,天貝的外觀可明顯看出是由一粒粒黃豆組成,幾乎完整保留黃豆本身富含的優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群等營養,不僅低脂、無膽固醇,甚至還富含植物固醇,有助抑制膽固醇吸收,能降低高血脂,近年來深受健身界、減醣族、素食者歡迎,因此走紅歐美,還將天貝稱為「超級食物」。

吳筱筑說,她自幼體弱多病,常常無故昏倒,加上家族有肺腺癌史,長大後雖然定期健檢,仍逃不過肺纖維化的命運,自二○一三年起無法躺著睡覺,簡直痛不欲生,二○一八年甚至大吐血,嚇壞全家人。

她說,多年來她尋求各種療法,但藥石罔效,直到有次聽到馬來西亞醫師溫秀枝的「生命大藍圖」課程,得知溫秀枝推廣環保酵素與自然醫學,是順勢療法醫學博士,也是健康與環保教育提倡者,便在溫秀枝的建議下,透過天貝飲食及身心靈療法,重新調理身體。

吳筱筑指出,溫秀枝醫師關切全球暖化問題,並致力於推廣環保酵素,以減輕環境和土地負擔,與她有相同的理念。她自從透過天貝飲食及身心靈療法之後,不僅身體愈來愈健康,也根除小時候曾遭家暴的陰影,三個月後終於可以躺著睡覺,因此她大力推廣及教製天貝,希望能幫助更多人。

走入校園

教製天貝素食料理 

嘉義市社區大學自然農法班老師張山蔚表示,吳筱筑是創班學員,入班至今已十五年,但中途曾「消失」五年多,後來再出現時,發現她竟然變得更年輕,一問之下,才知道她的生命故事,於是與嘉義大學農藝系合作,邀請吳筱筑教導如何自製天貝及烹調出好吃的素食。

嘉義大學農藝系教授侯金日表示,嘉大農藝系推動食農教育,推廣民眾親自參與農產品耕食,亦即從農產品的生產、處理到烹調一手包辦,發展出簡單的耕食技能,培養民眾了解食物來源、增進食物選擇能力,並促進健康飲食習慣的養成。

吳筱筑昨日在嘉義市社區大學自然農法班發表天貝作法,以及她自行研發的天貝素食料理,包括天貝咖哩、照燒天貝、天貝漢堡、天貝三明治、天貝炒飯、天貝香腸、胡椒鹽天貝、火龍果天貝奶昔、芒果天貝奶昔等料理。

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