樹葡萄產季到 高營養抗氧化、發炎

 |2021.12.01
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全台最大有機樹葡萄果園一年產兩次,每年採收時間點都會有一點差異,大約是在每年的11-12月及3-4月。圖/果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場提供

【記者楊旻芳台北報導】葡萄常常吃,但你吃過長在樹幹上的「樹葡萄」嗎?樹葡萄長在樹幹及樹枝上,看起來長得像紫色的葡萄,吃起來口感卻大不相同,在盛產季時,樹幹上結實磊磊的時候乍看之下其實有點像恐怖「樹瘤」,會讓人有「密集恐懼症」上身。因小小一顆的卻含有對人體健康的豐富營養素,又被稱為長在樹上的黑鑽石。

衛生福利部南投醫院指出,樹葡萄的實際名稱為嘉寶果(jaboticaba),最早產自巴西,根據國際食物研究期刊2013年一篇文獻回顧發表,樹葡萄含豐富的各種酚類化合物的來源,包括類黃酮、花青素、單寧、酚類酸以及多酚,這些營養素大多數對人類健康有益處。

而樹葡萄在巴西已有數百年的歷史。由巴西土著圖皮部落在聖保羅森林深處發現,他們在樹幹和樹枝上看到這長出的果實。巴西土著吃了吃後發現果肉軟腍、味道甜美,因此開始廣為流傳。時至今日,樹葡萄在巴西被廣泛使用,巴西人喜歡鮮摘鮮吃,或製成果汁、果醬。

嘉寶果全年枝葉濃綠茂盛,樹幹上具有同時開花結果的特性,先開白色小花,待花謝後樹幹會長滿如「葡萄」般的果實。圖/果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場提供

嘉寶果全年枝葉濃綠茂盛,樹幹上具有同時開花結果的特性,先開白色小花,待花謝後樹幹會長滿如「葡萄」般的果實。圖/果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場提供

苗栗縣頭份鎮公所主任秘書林明發表示,樹葡萄的果實形狀、色澤都很像葡萄,但果實長在樹幹及樹枝上,故又稱「樹葡萄」,屬於高經濟價值作物。他說,吃起來果皮QQ的,有一點點酸,果肉呈半透明白色,有種特殊的香甜,有人讚好吃,但也有人對樹葡萄的口感不習慣。

樹葡萄口感特殊,吃起來有似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨等綜合味道。圖/台灣癌症基金會

樹葡萄果實歷經淡綠色、紫色、深暗紫色,漸漸變成黑紫色成熟的光滑漿果。成熟果肉呈現白色半透明、果實碩大圓潤飽含水分,風味特殊香甜可口,甜度平均可達13至18度,食用後口感似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨等綜合味道。

行政院農業委員會台中區農業改良場表示,樹葡萄是常綠性小喬木,喜潮濕、排水良好的土壤,適合台灣氣候栽培,目前零星栽培中南部地區。因為樹葡萄的樹形態優美,近年來已成為優良的盆景及庭園用樹。

樹葡萄的外觀長得像深紫色的葡萄。圖/果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場提供

衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師表示,樹葡萄的營養成分分析,每100公克熱量約有50卡有微量胺基酸、醣類有12.58 g、維生素B群及較豐富的維生素C,並有花青素58-315毫克及多酚460毫克,花青素大多存在深色的果皮中,而果乾中花青素含量也很豐富。

而在2006年天然產物學報研究顯示,花青素可以降低慢性阻塞性肺病患者發炎相關指數。樹葡萄是含有許多營養素的水果,充足的營養素能夠幫助身體減少氧化壓力,減少發炎反應。不過還是建議民眾要多樣化充足且均衡的攝取各類蔬果,都有維持身體健康的效果。

全台最大有機樹葡萄果園有機嘉寶果農場表示,該農場的樹葡萄一年產兩次,每年採收時間點都會有一點差異,不過大約是在每年的11-12月及3-4月, 有近12公頃5千多棵樹葡萄樹,歡迎民眾前往體驗食農教育、採果樂趣。

報導來源|衛生福利部南投醫院台灣癌症基金會果寶歡酵 - 觀光工廠。有機嘉寶果農場

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