【台灣印象】精采的濁水溪文化(下)

文/林嘉澍 |2022.05.25
737觀看次
字級
位於雲林縣斗南鎮的專業豆包製作工廠,擁有現代化設施。圖/林嘉澍

文/林嘉澍

濁水溪也是人文上的南北分界線。清末英國長老教會來台灣傳道時,以濁水溪為分界線,分成南教會和北教會,北教會在淡水,南教會在新樓,昔時「長老教會南北會議」即淵源於此。

日治時期推行「工業日本、農業台灣」的政策,採取「南糖北米」的方針,即是濁水溪以南鼓勵種甘蔗,以北鼓勵種稻榖。

昔日有東螺、西螺之分,東螺即今彰化縣北斗鎮、田中鎮一帶,西螺即屬雲林縣,相傳這地形宛若螺形,又位於西邊,故名西螺。昔時傳說「西螺七劍」是台灣的武林發源地,其實是「西螺七欠」的附會而已。

廖姓是西螺大姓,清代即以高強武術見長,分類械鬥常勝常捷,昔時西螺國術館林立,廖姓貢獻頗大。電影《一代宗師》中出現武館林立的佛山,西螺便是台灣的佛山。

此外,西螺鎮古廟古蹟甚多,三山國王廟、石敢當等,至今猶存,以媽祖廟最富盛名。其中福興宮稱為舊街媽祖,廣福宮稱為新街媽祖,擁有全台少見一街二媽祖廟對望的景觀。尤其福興宮媽祖有求必應、有祈必安,故尊稱為「西螺媽祖太平媽」,至今仍為大甲媽祖遶境駐駕聖殿,見證西螺古往今來的繁華。

廣福宮供奉的天上聖母,俗稱新街媽祖,創建於嘉慶年間,同治時重建。此宮為鄰近六鎮(莿桐、斗六、崙背、二崙、虎尾、林內)的信仰中心,香火鼎盛,殿宇富麗堂皇,而門外大埕的廣大,酷似台南市的大天后宮,為尋常媽祖廟所望塵莫及。

廟方留有「廣福宮大眾廟碑記」一方,文字磨滅,無從判讀,由於清時西螺盛行械鬥,為祭祀陣亡者,因此有大眾廟的創立紀錄。更有趣的是,老大媽還會到許多國道休息站出巡,有「國道媽」之稱。

濁水溪的水質良好,西螺產的米、醬油,莿桐、斗南的豆腐干、豆腐皮,及周邊鄉鎮的農作物品質極佳。莿桐、斗六、斗南豆皮產量占全台七成,大埤鄉酸菜產量占全台八成。豆皮、酸菜都是筆者喜歡的家常食物,尤其是豆皮,可說是異常狂熱。筆者旅行時,只要當地有豆皮料理,不論奢華平價,只要時間允許,排除萬難都要品嘗一下。

有一年冬天到德國,下著大雪的法蘭克福冷到耳朵都快凍掉了,索性找家華人經營的火鍋店大嗑一頓驅寒。老闆聽口音知我來自台灣,拿出一大包豆皮捲請我,一看包裝,竟然是雲林莿桐製造。在德國遇豆皮知音,人生奇遇,這兩年他的餐廳屹立不搖,肯定拜美味豆皮之賜。

豆皮多產自雲林,因濁水溪水質富含石灰質,在製作豆皮時容易凝結;另一方面,則是因為盛產稻米,粗糠是製作豆皮加熱時的最佳燃料。還有一種說法:到桃園大溪工作的雲林子弟,把豆皮、豆包的製作技術學會之後,將技術帶回家鄉發展,再傳授親朋好友發揚光大。

濁水溪的地理與多樣的人文景觀堪稱一絕,西螺及周邊城鎮留下斑斑的歷史陳跡,多得不勝枚舉。追古溯源的同時,盡情享受隱藏版「創生再造」的美食,可說是新形態的古蹟之旅了。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.