彩虹食物多元吃 均衡攝取植化素

陳玲芳 |2023.03.29
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每種蔬果的色彩與香氣裡含有各種不同「天然化合物」,應均衡攝取各色食物獲取不一樣的營養素。圖/123RF

【記者陳玲芳台北報導】數數看,你今天吃了幾種顏色的食物?不會只有「澱粉」跟各種「加工食品」吧?比起因為偏食、營養不均衡,而需靠許多保健食品,營養師提醒,從天然食物中攝取營養,才是最健康、身體最好吸收的方式。

營養師高敏敏說,「彩虹食物」是多元食物最好的選擇,各種不同顏色的食物,都有不一樣的營養素,她特別歸納以下7種顏色的彩虹食物,請注重健康的大家,每天3餐不忘平均攝取。

1. 紅色

富含營養:茄紅素、花青素。

功效:強化心血管,避免泌尿道感染。

推薦食物:蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。

2. 橘色

富含營養:類胡蘿蔔素。

功效:強化心血管,提高免疫力。

推薦食物:胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子。

3. 黃色

富含營養:類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。

功效:保護眼睛健康。

推薦食物:黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。

4. 綠色

富含營養:葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。

功效:護肝排毒、提升代謝、助減重。

推薦食物:酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。

5. 紫色

富含營養:花青素、酚酸類、白藜盧醇。

功效:維持記憶力、抗老化,加強泌尿系統健康。

推薦食物:葡萄、紫米、藍莓、桑椹。

6. 白色

富含營養:含硫化合物、多酚。

功效:提高免疫力、顧肺,降低膽固醇。

推薦食物:白蘿蔔、山藥、蓮藕。

7. 黑色

富含營養:多醣體、類黃酮素。

功效:黑紫色的食物,抗氧化能力特別厲害。跟淺色食材相比,不但能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、減少癌症風險,更是保持活力的好朋友。

推薦食物:黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。

營養師也為大家科普一下什麼是「植化素」?其實,就是蔬果的色彩與香氣裡,有各種不同「天然化合物」,而每種植化素,都有不同的功效;高敏敏強調,重點是「沒有一種食物,會包含所有植化素」,因此,需要從不同顏色的食物中攝取。

高敏敏建議大家,最好的補充方式,就是每天3餐,平均攝取各色食材,不偏食、勇於嘗試各色食物,只要能讓好習慣成自然,就可輕鬆達到營養均衡目標。

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