柚皮入菜煮茶解油膩 煉成精油除臭又防蚊

 |2023.09.26
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圖/資料照片

【本報台北訊】中秋節快到了,最應景的水果就是柚子。不過,吃完的柚子皮可別急著丟,除了做成好玩的柚子帽,還有許多意想不到的用途。柚子的綠皮可以入菜,提煉取出的柚子精油,不但有柚子的清香,還能除臭、抗菌、防蚊等好處;白色如海綿的柚瓢,則能防蟲、除臭。

煮出柚皮苷  對治久咳或便祕 

康寧醫院營養師陳詩婷表示,柚子皮洗刷乾淨,用熱水燙過後,用刨刀刨出柚子的綠(黃)皮,直接放進鍋中煮湯,可以煮出柚皮苷,對呼吸道極好,特別是有久咳不治(帶濃痰的熱咳)、便祕問題的人,更是適合。如果擔心柚子皮有苦味,可以加入些許蜂蜜一起蒸煮,或與茶葉一起泡開,還有解油膩、降低膽固醇、預防心血管疾病等好處。

也可將柚子皮剪成條狀,晒乾後點燃當作蚊香,放在門口、窗口,都有防蚊、驅蟲的效果。此外,晒乾的柚子皮用有孔洞的袋子裝好,放在米桶、床邊或是衣櫃角落,還能防蚊蟲。

另外,把柚子皮做成天然清潔劑好用又好聞,首先將柚子綠皮切成小段放進玻璃瓶,倒入百分之七十五的酒精,淹過柚子皮,約靜置兩周後,可萃取出柚子皮精油,與椰子油起泡劑混和,就是一款清洗油膩餐具的天然洗碗精。若要拿來清洗身體或臉部也是可以,但建議椰子油起泡劑可換為胺基酸起泡劑,較為溫和。

圖/123RF

中秋節通常會跟家人朋友團聚吃飯,而柚子味道酸甜,果皮可去油膩,兩者混在一起,當成中秋烤物沾醬最適合不過,味道清香又能解油膩。

食材為柚子果肉三分之一顆、柚瓢三分之一顆、蘋果半顆、檸檬汁半顆、醬油一百毫升、香油一匙、薑及香菜少許。將所有食材(除了香菜外)全部置入果汁機,攪打均勻即可,最後再放入香菜,喜歡吃辣的民眾可以加點辣椒片。

白色柚瓢纖維多  助控制血糖

柚子皮白色的部分,稱為柚瓢,含有大量的纖維素及柚皮苷等成分,不少研究發現,這類營養素有促進胰島素釋放的作用,對血糖控制不穩的人極好。

柚瓢的纖維多、吸附油脂的能力好,與油脂含量豐富的蛋白質食物一起燉煮,恰好能降低菜餚的脂肪含量,還能起到化解油膩的作用,很適合患有心血管疾病患者食用。

此外,柚子含有與葡萄柚類似的「呋喃香豆素」,會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素,若服用血壓藥、stain類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑、部分安眠藥與抗鬱或焦慮等藥物,都需注意不可與柚子或葡萄柚同食。

若要食用柚子,盡量與藥物間隔兩小時以上,淺嘗幾瓣即可,以防產生預期外的藥物副作用。

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