異鄉食情 梨異味別

文與圖/童言 |2016.12.10
3400觀看次
字級
梨子的種類很多。歐洲梨形狀長長的,市面上常見的品種果皮呈綠褐色,有別於台灣的黃褐色圓梨。因此,德語和挪威語中的梨子字彙,亦指長得像梨的電燈泡。圖/童言
梨子派 材料: 梨子4顆約500g、麵粉80g、糖4大匙、肉桂粉2小匙、奶油50g 圖/童言

文與圖/童言

梨子的種類很多。歐洲梨形狀長長的,市面上常見的品種果皮呈綠褐色,有別於台灣的黃褐色圓梨。因此,德語和挪威語中的梨子字彙,亦指長得像梨的電燈泡。

歐洲梨放久成熟後,果肉會變得更軟,味道更甜而汁多。我喜歡像台灣水梨那樣清脆的口感,洗乾淨後連皮一起吃下肚,甜美的滋味,常讓我在盛產的季節拿它來當早點。梨子本身蘊含豐富的維生素和纖維質,在醫療上有利腸胃消化的功效,很適合作為一天膳食的開始。

記得小時生病發燒,長輩習慣買顆梨子作退燒食療,若遇親友住院,梨子也常常是水果伴手禮之一,取其早日「離病」的諧音。梨子在歐洲除了當成水果生食以外,亦常作烹飪、烘焙使用,或是製成果醬保存。據說,法王路易十四愛吃梨,一有新品就雀屏中選栽植,梨子樹幾乎成為巴黎的籬笆。中國史上則因唐玄宗時的「梨園」為培養歌舞藝人的地方,梨子自「孔融讓梨」長幼有序的禮讓佳話後,又多了戲班、戲子的泛稱。

讀德文系時,老師在習作課上提到梨子這個德文字,說德國人常用來形容女子婀娜多姿,而中文則以梨渦形容女子微笑時臉頰上的笑靨。不論東西方梨子長相有異,用來形容女子身材或面貌,原則上如出一轍。

梨的果實養分多,花也美,樹幹亦是古時刻印書籍的上等木材,與棗木用來比喻書版。梨的用處這樣多,在歐洲能成為相當普遍的水果和廣受歡迎的食材,其來有自。

梨子派

材料:

梨子4顆約500g、麵粉80g、糖4大匙、肉桂粉2小匙、奶油50g

作法:

❶梨子削皮,去掉核心,切成瓣狀,備一圓形烤盤抹上一層油,將梨子順著烤盤排好。

❷將奶油弄碎,和麵粉、糖、肉桂粉攪拌成團後,捏成碎塊撒在排好的梨子上。

❸烤箱預熱225度,放入後烤20分鐘,讓表面略呈金黃色即可。

小叮嚀:

糖的份量可減少。上桌裝盤時,可添加鮮奶油或冰淇淋,即是一道簡易可口的茶點。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。
人間福報社股份有限公司 統編:70470026

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.