晚餐只吃水果 減重換來脂肪肝

陳玲芳 |2018.05.03
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【記者陳玲芳台北報導】最新調查顯示,全台十八歲以上成人,約四成有脂肪肝,當中有近半數患者,三餐以外食為主。自認「養生」,晚餐只吃水果的粉領族;嗜喝糖飲、體重超標的小一生;一天一杯大冰奶、身材纖瘦的輕熟女,醫生表示,這些都是不懂怎麼吃,而成為脂肪肝的患者。

台北市立萬芳醫院消化內科主任吳明順表示,門診曾遇三十二歲女上班族,為減重力行「養生餐」,一年多來,除了早午餐分量減半外,每天晚餐都用「果腹」方式,只吃鳳梨、橘子、香蕉、蘋果等水果當正餐。結果體重雖然下降,卻換來健檢報告中的紅字「脂肪肝」。因為「果糖」容易囤積在肝臟,形成脂肪肝。

患者有肝癌

心血管疾病風險

吳明順表示,全台十八歲以上成人,約四成有脂肪肝,當中卻有九成患者對「肝包油」無感。提醒國人,每十名糖尿病患者,就有七人有脂肪肝。脂肪肝若不控制,除會衍生糖尿病,肝功能持續下降,嚴重者有肝癌風險,且罹患心血管疾病的機率,也比一般人高出兩倍,即便是孩童也不應輕忽。

根據「國人脂肪肝認知與外食行為大調查」結果顯示,近五成八脂肪肝患者,都認為「飲食油膩」是脂肪肝生成關鍵;三成八受訪者表示,三餐大多以「外食」為主;卻有六成六脂肪肝患者,表示不知道該怎麼吃,不懂得如何計算日常飲食的熱量或脂肪含量。而高油的「便當」、「火鍋」,更是外食族的最愛。

吳明順說,門診曾遇一名小一男童,因常腹脹、腹瀉就醫,檢查意外發現有「脂肪肝」,問診發現,男童平日喜歡喝含糖飲料,且身體質量指數(BMI)高達二十五(正常為十七點九),在同齡孩童中屬「重度肥胖」,必須調整飲食、減重、運動以控制脂肪肝,否則將嚴重影響健康。

「嗜吃火鍋、炒飯、鹽酥炸物、含糖飲料等高油高糖食物,當心脂肪肝上身。」五十出頭的脂肪肝患者冷先生,昨日現身說法,表示早在十五年前即有脂肪肝問題,他卻沒有放在心上,以為自己還年輕、想吃什麼就盡量吃。

一周總要吃上兩包炸物解饞的他,加上工作型態經常久坐不動,兩年多前檢康檢查,發現自身「脂肪肝」已惡化到中、重度,被吳明順醫師告誡:「再不改善飲食,下一步就是糖尿病!」他才痛下決心調整飲食。

藻褐素試驗

有效降低肝指數

負責上述調查的營養師蔡儀冠建議,脂肪肝患者,在家烹調食物應用滷、燙、清蒸,取代炒、炸、煎方式,避免攝取過多油脂;而若無法避免外食,應多選青菜類搭配,飯後也可多補充水果。青菜可多攝取黃綠色蔬菜,增加膳食纖維。褐藻類如昆布、海帶,屬於高纖維、低熱量食物,也可多吃。

萬芳醫院透過人體臨床試驗,發現褐藻萃取物可改善非酒精性脂肪肝,主因是褐藻內含有藻褐素,可有效降低肝指數,研究日前發表於台灣消化系醫學會。蔡儀冠說,褐藻中的「藻褐素」屬於類胡蘿蔔素,是很好的抗氧化物質,可協助抵抗自由基,過去在動物試驗中便發現可調節血糖甚至修復受損的胰島細胞,對於脂肪肝患者,是不錯的選擇。

脂肪肝患者

外食怎麼吃

1.應多選青菜類,增加纖維

2.多攝取昆布、海帶

3.飯後補充水果

資料來源/蔡儀冠

製表/

人間福報編輯部

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