【人間覺味 】川耳醋拌小番茄 文/蔡招娣 |2021.03.27 語音下載 2377觀看次 字級 大 中 小 趕在小番茄最後採收時節,走訪了田尾公路花園旁經營「富良田農場」的主人林子良。3月的第1天,走進輪種小番茄和小黃瓜明亮敞大的溫室,春天的信使是一抹閃亮的陽光,也是溫室邊邊角角上旺生的大蔥、芹菜和山茼蒿,即使是邊緣作物不是農場主流,它們仍有自己的精進,株株青綠挺拔。 圖/楊祖宏趕在小番茄最後採收時節,走訪了田尾公路花園旁經營「富良田農場」的主人林子良。3月的第1天,走進輪種小番茄和小黃瓜明亮敞大的溫室,春天的信使是一抹閃亮的陽光,也是溫室邊邊角角上旺生的大蔥、芹菜和山茼蒿,即使是邊緣作物不是農場主流,它們仍有自己的精進,株株青綠挺拔。 圖/楊祖宏趕在小番茄最後採收時節,走訪了田尾公路花園旁經營「富良田農場」的主人林子良。3月的第1天,走進輪種小番茄和小黃瓜明亮敞大的溫室,春天的信使是一抹閃亮的陽光,也是溫室邊邊角角上旺生的大蔥、芹菜和山茼蒿,即使是邊緣作物不是農場主流,它們仍有自己的精進,株株青綠挺拔。 圖/楊祖宏趕在小番茄最後採收時節,走訪了田尾公路花園旁經營「富良田農場」的主人林子良。3月的第1天,走進輪種小番茄和小黃瓜明亮敞大的溫室,春天的信使是一抹閃亮的陽光,也是溫室邊邊角角上旺生的大蔥、芹菜和山茼蒿,即使是邊緣作物不是農場主流,它們仍有自己的精進,株株青綠挺拔。 圖/楊祖宏 文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 趕在小番茄最後採收時節,走訪了田尾公路花園旁經營「富良田農場」的主人林子良。3月的第1天,走進輪種小番茄和小黃瓜明亮敞大的溫室,春天的信使是一抹閃亮的陽光,也是溫室邊邊角角上旺生的大蔥、芹菜和山茼蒿,即使是邊緣作物不是農場主流,它們仍有自己的精進,株株青綠挺拔。45歲才從商場轉戰農場的林子良,1970年出生在台中梧棲,童年因為家中5甲地的水稻勞作,讓沒有假日的7個兄弟姊妹發誓長大後一定要離農而去。退伍後,終於一個振翅高飛的機會將他帶離鄉野,從餐廳外場、賣車業務到1996年前往上海管理四姊夫經營的保齡球館。沒想到才近4年光陰,保齡球館就從繁華走入燈熄火滅。滯台一段時間後,林子良2001年再度前往東莞,同樣在四姊夫的事業體擔任廠務經理。期間,他歷經唯一的兄長往生,面對無常迅速、造化弄人,一夜之間,他從么兒變成獨子,加上2011年他與妻子李玫鳳相識結縭,在親情的催化下,為了孝養父母、不再與妻子相思兩地,2014年他決定返台定居。行馳在花園公路,眼球很難不被「富良田農場」日式風格建築和造景吸引,美麗的田園加上顏值頗高的農民夫妻,浪漫劇的錯覺很難讓人想像那是歷經5年艱辛,還有背後親情力量撐起夢想所換來的成果。「悽慘!」有著美麗雙眸的李玫鳳,用這樣的字眼形容素人從農的前5年。或許是在外征戰多年,中年返台的林子良環視暌違18年的台灣,覺得性格已難融入喧囂擾嚷,他想脫下西裝、卸下領帶,與他年少的誓言重修舊好,重返土地。這樣的想法得到四姊林彩芬和姊夫葉耀文的支持,他們不但無償提供田尾近2分地給他搭建溫室,不忍住在貨櫃屋的弟弟飽受冬凜夏烈的煎逼,2015年更建築了一棟寬敞美麗的日式別墅供他居住。由於林子良的父親、李玫鳳的母親皆出身農民,不菸不酒卻罹患肝癌,因此農作之初兩人便決定選擇有機種植。林子良說,在農委會課程中他接觸了農耕酵素並結識用酵素種稻的兼農陳世通,在他的引領下走入環保酵素共耕的世界,進而讓他成為催生《彰化縣環保酵素友善農耕協會》的推手之一。李玫鳳娘家從3歲姪子到86歲的老父,都是農場裡徒手拔草的義工,而林子良的親人除了開闢銷售管道,連爬山都要帶一把鏟子、一個夾鏈袋幫他帶回「土著菌」,這是一種林地落葉腐熟的腐植土,讓他培養土中的微生物運用在農地上。來自玉女小番茄友善耕作、酵素培育的醒目果香,我想,這應該是林子良最引以為傲的名片。 食 材 乾川耳25g、小蕃茄8顆、薑絲12g、香菜少許、小黃瓜1條醬汁:素蠔油2大匙,黑醋、白醋和糖各1大匙,香油和辣油各1中匙,一起拌勻 作 法 ❶川耳用水泡開後多換幾回洗淨備用。❷鍋中放水用大火煮沸放入薑絲、川耳,等水再滾一次即可起鍋放進保鮮盒並加入「醬汁」,待涼後放入冰箱冰一天讓它入味。❸將小黃瓜用刮皮器刮成片狀裝飾擺盤。小番茄洗淨切3段、香菜切1公分左右,一起放進川耳中拌勻後,倒入裝飾好的盤中即可。 前一篇文章 【藍山炊煙】 香芹能量飲 下一篇文章 【24節氣養生】 04.04 ~ 04.20 清明 魚腥草潤喉水果茶 熱門新聞 01史上最難產電影 《阿凡達2》靠蔬食完成2022.06.2802中職/未交選秀報名表 陳偉殷另有規畫考量2022.06.2903中職/林岳平驚訝新洋投來歷 初看名單不知「吹哨者」2022.06.2904為什麼筋骨痠痛, 佛陀說出了原因?2022.07.0305影/確診康復記憶卡卡 吃香菜可改善腦霧2022.06.2906金曲33/歌后蔡健雅金曲大贏家 再抱年度專輯 共獲四獎2022.07.0307社論--俄烏戰爭何時了2022.06.2808金牌好手靠蔬食 找出回春養生之道2022.07.0209【延伸閱讀】 我沒有嘴巴2022.06.2810「女鵝」誤吞電線送開刀房 鵝爸爸到場守護2022.06.30 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 風味派對小點【逸饗蔬食】老欉荔枝 風味足平凡美味空心菜【勤心茶味】白琳奶香脆包【節氣養生.夏至】 06/ 21 ~ 07 / 07 蜜地瓜綠豆湯【異鄉食情】奇亞籽 飲料種子 作者其他文章幸福和菓子【人間覺味】 香椿豆腐披薩【人間覺味】 酪梨丼飯【人間覺味】 繽紛甜美 草莓優格聖代【人間覺味】 香菇飛碟【人間覺味】 無花果綠沙拉