豆包捲 補蛋白質防骨鬆

張穎容 |2021.05.21
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豆皮由豆漿表面凝結而成,濃縮各種營養素,位居「豆腐界」蛋白質含量之冠。 圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】豆類是蛋白質的來源之一,豆皮由豆漿表面凝結而成,濃縮各種營養素,比豆腐、豆漿更加營養,位居「豆腐界」蛋白質含量之冠,還有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素,由於含有大量卵磷脂,能防止血管硬化、改善血管疾病及保護心臟等功效。

豆皮所含的鐵、鋅和維生素B,在所有豆製品中含量最高,鋅有助於預防改善骨質疏鬆症,是維持骨質的重要關鍵,可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼,達到預防改善骨質疏鬆症的效果。

食材

豆包1斤

玉米粒1罐

胡椒粒1大匙

醬油1大匙

油1大匙

鹽1小匙

芝麻1大匙

蓮藕粉1~2大匙

海苔片4張

千張2張

麵粉

年糕紙



作法

❶ 將玉米粒、胡椒粒、醬油、油、鹽、芝麻、蓮藕粉放入碗中拌勻;適量麵粉調成麵糊(約半小碗) ,將2片千張剪對半成4張備用。

❷ 砧板上先舖上年糕紙,放一片千張上面放一塊海苔,再將豆包攤開平均鋪在上面,將調好的玉米粒取一匙半,平均舖在豆包上捲起來,最後用麵糊封口,再以年糕紙將都包捲包裹起來。

❸ 電鍋外鍋加3杯水,熱鍋後將豆包放入,記得鍋蓋保持透氣不要完全蓋緊,以免豆包捲脹開變形。

❹ 等電鍋跳起來後將鍋蓋蓋緊燜30分鐘以上,再將豆包捲取出放涼再切塊排盤。

料理示範/妙具

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