【一起捏飯糰】 竹筍炊飯飯糰 暖暖陽光味

文/積木文化提供 |2021.05.29
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竹筍炊飯飯糰 圖/積木文化提供

文/積木文化提供

每年的5月至6月是「綠竹筍」的產季,竹子在竹林裡,領受著天地陽光與甘露的滋潤,竹筍清熱香甜的好滋味,嘗一口,彷彿徜徉在灑滿陽光林間,遍享尋幽逸趣。防疫在家,看著窗外陽光依舊灑滿大地,雨後一場雷雨,也暢快的洗滌著廛居小巷,6月即將來臨,炙熱的端陽也將到來,眼看一切就要脫胎換骨,煥然一新,此時,何不趁著與家人相聚的時光,一起食用鮮美的竹筍,將它裹藏做成飯糰,你一個,我一個,填滿餐桌與家人的溫暖懷抱。



食 材 (6~8個)

米2 杯、竹筍100g、乾香菇3朵、紅蘿蔔1/3根、醬油1/2杯、香菇水1.5杯(不足也可以清水取代)

作 法

❶米洗淨後泡水30分鐘。

❷將竹筍放入湯鍋內,加水蓋過竹筍,撒一把米(約30g),蓋上鍋蓋,開火將水煮滾,之後轉小火滾煮20至30分鐘,煮好後取出,用冷水沖涼,竹筍剝皮並切小塊。

❸紅蘿蔔削皮切小丁,乾香菇泡水20分鐘,泡好後將香菇切絲,香菇水留下備用。

❹將泡好的米瀝乾,放入飯鍋中,鋪上作法❷的竹筍丁、作法❸的香菇絲和紅蘿蔔丁,再加入醬油、香菇水,蓋上鍋蓋,煮飯。

❺飯煮好後,將飯拌勻降溫,戴上乾淨的手套與口罩,取適量炊飯捏成飯糰即完成。

飯糰日記

①綠竹筍要挑選底寬、腰彎,並沒有出青的才會好吃。

②煮竹筍時加入一小把米是為了去除苦味。

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