【趨勢人物63】環保作家蒙貝特：創新食物生產模式吃飽又環保

THE MERIT TIMES

文／楊慧莉 2023-05-06

字級

收藏文章

0
支持請+1

24觀看次

蒙貝特與近作《再生：不耗竭地球也能餵飽全世界》合影。圖／推特、Pexels

如果食物生產從農場移至工廠，就可讓地球慢慢恢復原貌。圖／推特、Pexels

「陽光食物」公司，採用「精釀」科技，從某種吃食氫氣的土壤細菌製造出一種富含蛋白質的麵粉。圖／Food Navigator

糧食系統很脆弱，負責運送食物的咽喉要道只要發生阻塞，如前年蘇伊士運河擱淺事件，可能就會有人挨餓。圖／推特、Pexels

蒙貝特與帶動罷課抗爭行動的環保少女童貝里合作，所拍攝的氣候危機短片《現在就回歸大自然》點閱率超過六千萬次。圖／Gripping Films

蒙貝特認為農業對環境最傷。圖／推特、Pexels

文／楊慧莉

不可不知糧食生產與供應問題

喬治‧蒙貝特（George Monbiot）是調查記者。他自稱為「專業找碴者」，揭露過世界許多最棘手問題背後複雜的真相。多年來，他關注環境議題，投入大量心力於環境保育上。去年，他的努力獲得肯定，成為英國最負盛名政治寫作獎「歐威爾獎」（Orwell prize）新聞報導獎的得主。

曾歷經大風大浪

年輕時，蒙貝特曾因調查記者職務所需，有六年時間待在西巴布亞省、巴西和東非。期間，他命運乖舛，曾遭槍擊、船難、鞭打，還被大黃蜂螫咬後陷入昏迷，或在雨林中迷路多日，靠啃食老鼠和昆蟲止飢。一度，有人誤傳他在肯亞北方一間醫院病故。

今天，蒙貝特的人生沒有那麼多的冒險，而是持續以一個作者、《衛報》專欄作家和環保鬥士的身分，守護地球和正義，除了偶爾會因抗爭行動而被警察逮捕。

他寫過多本跟環境和政治有關的暢銷書，如《野性：重新野放土地、海洋和人類生活》（Feral: Rewilding the Land, Sea and Human Life）、《走出廢墟：危機世代的新政治》（Out of the Wreckage: A New Politics for an Age of Crisis）等。

除了寫書，蒙貝特還製作多部網路爆紅影片。其中，所執導、配音的紀錄片《狼群如何改變河流》（How Wolves Change Rivers）點閱率超過四千萬次；與帶動罷課抗爭行動的環保少女童貝里（Greta Thunberg）合作，所拍攝的氣候危機短片《現在就回歸大自然》（Nature Now）點閱率則超過了六千萬次。

農業是最大威脅

目前，氣候變遷問題日益嚴重。當大家紛紛將矛頭指向燃燒的化石燃料、房屋建造所釋放的二氧化碳、汙染環境的塑料時，蒙貝特卻獨排眾議，認為這些都不是最傷害地球的「罪魁禍首」，而是大家做夢都想不到的「農業」。此看法與多數人所珍視的農業價值信念不符。

蒙貝特表示，為了生產富含蛋白質的食物，人類採取的方式需要大量的環境資源、大片土地，特別是生產放牧的肉品──這是所有農產品中最傷害環境的品項。他進一步指出，人類食物生產過程中，需要大量的水，還用到一堆殺蟲劑、除草劑、肥料等，這些都超出地球系統運作的極限。他認為，我們的食物系統是人類至今行為中，最傷害生存環境的，其不良影響遠超過化石燃料、塑膠製品，舉凡動植物棲息地遭摧毀、野生物種喪失、土地弱化、清水大量使用都要拜它之賜，也是氣候崩潰、水源汙染和空氣汙染的最大原因之一。

根據蒙貝特的調查，農業是本世紀近八成森林遭砍伐的原因。目前，地球所有鳥類中野生物種只占百分之二十九，其餘都是家禽；哺乳類，按照重量計算，野生種只有百分之四，人類占百分之三十六，剩下的百分之六十都是養殖動物。

他表示，大家都反對城市擴張，但住宅、商業區、基礎建設也只占全球土地的百分之一，農業擴張才是最大的生態威脅，因為農業占據的土地高達百分之三十八，其中百分之十二用來生產農作物，百分之二十六用來生產放牧肉品。

許多人抱怨集約農業，覺得那樣很傷土地。蒙貝特指出，粗放農業也不遑多讓，這兩種農業一起促成了環境危機。

糧食系統很脆弱

農業對環境很傷。不過，根據蒙貝特的研究和觀察，其本身也面臨環境傷害的威脅，如氣候崩潰、土地貧瘠和供水枯竭。此外，供應上也面對了一個更大的威脅。他表示，沒多久前，大家以為饑荒不再了，但二○一五年又捲土重來，營養不良的人漸增，卻發生在糧食降價時，這讓整個情況顯得很不合理。

原來，世界糧食系統，就跟全球金融系統一樣，很複雜，運作方式常與預期相反。蒙貝特表示，這些系統在某種狀況下可保持彈性，因為有個自我組織的量能在穩固系統，但如果遭遇極大壓力，系統網絡就會產生震盪，震盪一旦超出臨界值，系統就以突然及無法挽回的態勢崩解。

蒙貝特進一步說明糧食系統近年來所發生的狀況。首先，過去幾年來保持糧食系統彈性的關鍵要素：冗餘、模組、保險機制和備分系統，現在已從企業策略中移除。再來是，全球百分之九十的穀物交易僅掌控在四家公司手裡，而農民所生產的卡路里當中，小麥、稻米、玉米和大豆就占了百分之六十；生產外銷這些作物又高度集中於幾個國家，包括俄國和烏克蘭；世界各國已兩極化，變成超級出超國或超級入超國，而多數貿易都得經過土耳其海峽、蘇伊士及巴拿馬運河等脆弱的咽喉要道。

只要以上環節稍有狀況，就會引發危機。蒙貝特舉二○二一年的蘇伊士運河擱淺事件為例，「那艘大貨櫃船（即四百公尺長的長榮海運貨櫃船）如果擱淺是發生在烏俄戰爭開打、土耳其海峽關閉之際，供應全球數億人口的糧食供給鏈很可能就此斷裂了。

由此可見，糧食系統只要失去彈性，讓更多震盪互相傳導，就會有愈來愈多人挨餓。此外，富裕國家比較不會感受到這種糧食供應上的衝擊，除了新冠期間才讓人稍稍有感。但貧窮國家因貨幣很弱，多年來始終飽受衝擊。即便世界糧食價格維持低點，當地糧食價格仍飆升。而今，隨著系統愈來愈不穩定，糧食問題將每況愈下。

解決之道農地野放與工廠精釀

蒙貝特在人類飲食上所發現的兩大問題，其實都可歸結於有缺陷的全球糧食系統：一方面造成環境危害，另一方面本身有崩解之虞。好消息是，他不只發現問題，也找出答案。在近作《再生：不耗竭地球也能餵飽全世界》（Regenesis: Feeding the World without Devouring the Planet）中，他不僅指證歷歷當今工業化農業的問題，也提出創新的食物生產模式。

尋找營養替代品

目前，農人和科學家已合作研發出種植農作物的新科技，如開發出多年生穀物，只要栽種一次，就能一年年收割，減少土壤破壞；或是提高作物產量，也無需化肥的新方法。不過，對蒙貝特而言，這些作法只是杯水車薪，並未改變土地遭農業大量使用的問題，「或許最迫切任務是找尋其他富含蛋白質和脂肪的替代品，取代動物、大豆、棕櫚油等來源，而解決環境問題的最好方案可能是將糧食生產從土地移轉到工廠」。

蒙貝特所言並非天方夜譚，他曾參觀過芬蘭一家稱為「陽光食物」（Solar Foods）的公司，那裡採用「精釀」科技，從某種吃食氫氣的土壤細菌製造出一種富含蛋白質的麵粉，過程中沒有用到任何農作物。結果，他還成了第一個試吃以此麵粉做成鬆餅的人。神奇的是，「這個鬆餅吃起來就像鬆餅，香濃、鬆軟又給人飽足感」。

精釀科技很環保

蒙貝特表示，重點不在做出鬆餅，而是蛋白質含量約百分之六十五的麵粉能成為更好的替代品，比起我們現在食用的主要蛋白質來源更便宜、更健康，還能開創全新美食，最重要的是這種精釀科技只用到極少的土地、水和肥料，可能會是至今所研發最環保的科技。

蒙貝特進一步說明，在「陽光食物」公司繁殖的細菌與氫結合的方式類似植物行光合作用，但遠比光合作用有效能；唯一的顧慮，可能是大家聽到未來關鍵營養來自細菌，有點可怕。他提醒，那可能是偏見，因為我們的食物中早有細菌參與，如優格和起司，都是藉助活菌製成。

蒙貝特認為精釀科技潛力無窮，有眾多好處：除了改用單細胞生物製造蛋白質，能將人類占用的大片土地歸還給地球，讓森林、鹽沼、淡水沼澤、紅樹林、草原、熱帶草原、海帶森林和海底恢復原貌，藉此拯救地球生態，從大氣中抽取大量二氧化碳之外，也可能是某些國家不再倚賴從遙遠地方進口食物的唯一機會。許多國家因沒有足夠的沃土和灌溉用水去栽種食物，而可能遭受大規模饑荒，不過它們卻有很多其他資源，如陽光──這是倚靠氫氣的糧食生產中不可或缺的要素。

同策略解決兩難

目前，相關的創新食物生產技術尚未完全商業化，但有類似「陽光食物」的公司已申請將他們的產品上市。蒙貝特期許：這些產品一旦上市，還能觸發有創意的廚師設計新餐點，研發科技性的新美食。

此外，他也樂見這種微生物精釀廠出現在每個城鎮，由當地公司依據當地市場量身訂做富含蛋白質的食物。如此一來，就能阻止食物生產鏈遭少數企業把持的災難性現象。因此，他也主張智慧財產權應被削弱，壟斷法應被加強。

蒙貝特相信，用同一個策略就能同時解決兩大生存危機。意即，藉由把富含蛋白質的食物生產從農場移到工廠，就能協助解決人類吃不飽和物種遭滅絕的兩大困境。

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友