防颱食物不只泡麵冷凍蔬菜營養更高

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本報台北訊 2023-07-28

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颱風天若民眾買不到蔬菜，也可改吃地瓜，增加膳食纖維的攝取。圖／123RF

【本報台北訊】颱風杜蘇芮挾帶大雨，在花東等地區造成災情，國人長期有著「防颱意識」，颱風來襲前多會先備妥糧食因應，但大都以泡麵、罐頭為主。營養師劉怡里表示，颱風天的糧食選擇，不只有泡麵，疫情之後，冷凍的蔬菜等食品興起，在料理上既不費力，又屬於低醣飲食，尤其不會經歷一場颱風，就讓飲食亂了套。

新冠疫情後，冷凍食品選擇愈來愈多，劉怡里表示，國人近年流行的低醣飲食（低GI飲食），冷凍食品都能滿足需求。

在風大雨大的颱風天，沒有斷電的狀況下，這些冷凍食品都能發揮作用，建議防颱食物可以選擇冷凍蔬菜、冷凍保久飯，以及地瓜、馬鈴薯等，這些食物不僅保存時間長，且經過食品技術的設計，例如保久飯，不需要額外加溫，冷凍退冰後即可食用。

泡麵加蛋及青菜

調味包減半

如果已經囤積大量的泡麵與罐頭來因應颱風來襲，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，為避免颱風天過後血糖失調或是腎臟病發等問題，颱風天吃泡麵可透過一些「小撇步」加值，第一步：泡麵油包、調味包減半；第二步：泡麵加蛋及青菜；第三步：不喝過多的湯。

颱風來臨前，菜價通常會大漲，有些民眾搶不到菜，就可能在颱風期間，少了膳食纖維的攝取。蘇秀悅說，颱風天，葉菜類通常是主婦搶奪的種類，芽菜類如綠豆芽、碗豆苗等則不太會受到菜價的波動，如果真的都搶不到，可以改吃地瓜，多攝取一點膳食纖維。但地瓜屬於澱粉類，則建議泡麵的麵應減量食用。

罐頭的選擇，建議選低油、低鹽的產品，某些罐頭選擇番茄醬口味會優於油漬罐頭。蘇秀悅表示，國內慢性病患多，千萬別因為颱風天的一、兩餐，增加身體的負擔，即使比較難以外出採購食物，仍應掌握低油、低鹽的飲食原則。

作菜前徹底洗手

煮沸飲用水

颱風期間如果停水停電，食物的儲存恐出現問題，容易發生腸道傳染疾病，如病毒性腸胃炎等，衛福部疾管署建議，颱風期間或是颱風過後，要特別注意飲用水以及食物的衛生，飲用水要徹底煮沸，烹煮食物前應徹底洗手、食物應充分煮熟。如果出現腹瀉、血便、黏液便等腸道傳染疾病的症狀，應盡速就醫。

此外，目前台灣已進入登革熱流行季節，台南的登革熱疫情正在升溫，豪雨過後產生的大量積水容器，容易孳生病媒蚊，水災後易產生大量垃圾、廢棄物，建議颱風後應花時間清理家園。

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