【記者陳玲芳台北報導】三軍總醫院營養部，今（22）日於記者會中由邱意翔、顏顥兩位營養師，發表「麥得（MIND Diet）飲食：護腦成績單，吃麥得高分」。

三總營養師邱意翔說，麥得飲食(MIND) 是由美國芝加哥若許大學醫學中心所提出，類似於其他兩個健康飲食：得舒飲食（DASH) 與地中海飲食。麥得飲食建議的食物，是醫學文獻統計顯示對大腦有益的食物品項，其所含植化素、維生素及礦物質等營養素，對於延緩腦部退化疾病，具有幫助。

隨著全球失智症患者人數的持續增加，對於失智症的預防與控制成為全球關注的焦點。根據2022年全球失智症報告顯示，全球失智症患者已達5500萬人，每三秒就有一人被診斷患有失智症。

在台灣，65歲以上老人中約每13人就有一位失智患者，有輕微認知障礙者佔總人口的17.99%。這些數據警示著失智症對人類健康的嚴重影響。 

三總營養師顏顥說，鑒於失智症的多因素成因，各國專家不斷提出預防失智症的建議，包括多參與腦力活動、社交活動、運動等。近年來，「麥得飲食」成為一項受矚目的預防失智症方法，研究指出以麥得飲食為主的高齡長者，實行５年之後可顯著減緩認知功能衰退速度，且可降低53%罹患阿茲海默症的風險。

這種飲食方案結合了地中海飲食和得舒飲食，主要以天然、植物性食物為主，亦被稱為「心智飲食」。研究表明，麥得飲食能夠對神經系統產生保護作用，有益於大腦和心血管健康。 以下是麥得飲食法所推薦的10種健腦食物及建議份數：

全穀類：每天至少攝取3份，如糙米、藜麥和燕麥片等。豆類：每周至少攝取4餐，如黃豆、毛豆、黑豆等。家禽：每周至少攝取２餐，如雞肉、火雞等，不可油炸。魚類：每周至少攝取１餐，如鮭魚、鮪魚、鯖魚。深綠蔬菜：每周至少攝取６份，如菠菜、青花菜、地瓜葉等。

其他蔬菜：每天至少攝取１份，如菇類、甜椒、蘿蔔等。莓果：每周至少攝取２份，如草莓、藍莓、蔓越莓等。橄欖油：最為主要烹調用油。堅果：每周至少攝取５份，如腰果、杏仁、核桃等。紅酒：每天一杯120 cc左右。

三軍總醫院營養部同仁，於成果發表記者會後開心合影。圖／記者陳玲芳

同時，麥得飲食中也提出應避免對人體有害的5種食物，分別是：

奶油、乳瑪琳：每天應少於1大匙，建議以橄欖油為主要烹飪用油。

起司：每周少於1份。

紅肉：豬、牛、羊肉及其製品應每周少於4餐。

炸物：強烈不建議，尤其是速食，應每周少於1次。

糕點甜食：冰淇淋、糕餅、蛋糕等，每周少於5份。

兩位營養師異口同聲表示，麥得飲食繼承地中海飲食與得舒飲食優勢，更具有益大腦健康，延緩認知功能退化，其飲食型態有彈性，執行輕鬆。三軍總醫院也實際將麥得飲食應用在社區講座推廣，透過講課、實際食譜設計與製作，幫助社區長者將此飲食融入日常飲食，建立健康飲食習慣，成為「益腦樂活」銀髮族。