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全球糧食危機 可食用真菌成救星
全球糧食危機 可食用真菌成救星
THE MERIT TIMES
編譯/韋士塔
2023-04-15
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藍綠乳菇可讓人食用,還能吸收二氧化碳。圖/法新社、美聯社、網路
人類的農業活動,造成大量林地遭到破壞。圖/法新社、美聯社、網路
斯特林大學植物生態學家強普(左),與真菌專家托馬斯合作研究培育蘑菇的新技術。圖/法新社、美聯社、網路
編譯/韋士塔全球糧食供應不足,世界各國均試圖掌握更多食物;在此同時,野生動物渴望更多未受破壞的棲息地,與人類對糧食的需求形成衝突。根據2010~2020年的數據,全球森林仍持續縮小,每年約減少470萬公頃。人類對農業用地永無止境的需求,造成大量森林遭砍伐,以畜養動物或種植糧食。在農業開發與林地保育的衝突持續升高之際,英國科學家的新研究發現,在森林種植蘑菇,將可養活數百萬人並減輕氣候變遷的衝擊。英國斯特林大學植物生態學家強普(Alastair Jump),與真菌專家托馬斯(Paul Thomas)共同進行一項研究,他們在發表於《美國國家科學院院刊》(PNAS)期刊的報告表示,種植蘑菇有助緩解林地因農業使用而消失的狀況,因為這些可食用的真菌類是富含蛋白質的食物,還能吸收土壤中多餘的碳。強普指出:「英國及蘇格蘭各地設定了積極地造林目標,但要尋找植林的地點時,往往會犧牲農業用地。若能把蘑菇種在新栽種的樹木上,就能把樹木和可食用作物置於同一空間。」強普以可食用的藍綠乳菇為例,這種蘑菇通常被種植在類似果園的環境,但其實藍綠乳菇能種在樹木上,不會妨礙森林復育的進展。他與托馬斯正致力研發新技術,共同培養真菌、幼苗。藍綠乳菇等蘑菇的菌絲體能在實驗室中收集及培養,然後在種植前用孢子接種樹木幼苗。真菌會自然地與樹木結合,纏繞在細長的植物根部周圍,彼此交換礦物質及養分以換取碳。強普指出,蘑菇纖維含量高,並含有必需脂肪酸,可以替代人們飲食的肉類蛋白質來源。托馬斯的分析則發現,在森林種植可食用的真菌,每公頃每年可吸收達12.8噸的碳,並為近1900萬人提供營養豐富的食物來源。托馬斯說:「我們研究了新興的菌林學領域,在這個領域,與活樹共生的真菌,可在新栽種的樹中培育出糧食作物,並可以封存大量溫室氣體。」托馬斯表示:「這項計畫如果實現,將帶來極大的好處;我們生產這種食物的同時,還能幫助緩解氣候變化。據研究團隊計算,如果這項計畫與當前的森林復育行動結合,糧食生產水準極為可觀。」托馬斯指出,如果種植規模夠大,可能進一步提升糧食產量,並且沒有集約化農業的環境負擔,例如:肥料、用水或種植額外的飼料。真菌的菌絲體,能夠長期儲存土壤中的碳。托馬斯強調,要讓這項新興技術廣泛被應用,仍有許多工作需進行;他呼籲更多研究人員加入這項領域,相關機構也應該提供支持。托馬斯說:「這種食品生產系統具有高度可擴展性、現實性,並且是封存溫室氣體的可行方案,有助於提升全球生物多樣性,並能帶動農村社會的經濟發展。」
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