糧損調查國人年均浪費 170 公斤食物

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本報台北訊 2023-07-21

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【本報台北訊】食物耗損情況持續未解，根據亞太糧損資料庫最新統計，台灣2020年一整年的糧食耗損量超過405公噸，相較於2011年的373公噸，多出32公噸之多；依照當年人口數計算，平均每人每年平均損耗170公斤的食物，若以450公克的國民便當計算，等同於每人每天都浪費了超過一個便當的食物量。

對於台灣人浪費食物情況不減反增，台大農經系教授徐世勳分析，這和消費型態改變，疫情影響都有關，建議農業基礎生產規模應縮限，且農委會、環保署、衛福部應共同合作，設定減量目標並執行。

消費者少吃米穀類耗損最多

根據徐世勳研究團隊所規畫的亞太糧損資料庫顯示，2020年台灣糧食損耗，其中以米糧穀物占最多，總計106公噸，其次是水果77.4公噸、蔬菜74公噸、魚類57.1公噸、肉類45.2公噸等。

整體生產端的損耗比率為39.11%，而消費浪費的比率為60.89%。其中生產端耗損由農委會監督精進，但高達6成的消費端耗損，我國並沒有專責機關統籌。

徐世勳表示，所謂耗損，是指「人吃掉」以外的量，穀類耗損最多，主要是消費者「不吃米」了，過去每人每年吃150公斤，現在掉到43公斤，但農業生產仍維持大量，導致嚴重過剩。

徐世勳也提到，我國農業沒有生產管理，加上補貼政策，讓農民有恃無恐，自由種植，賣不出就要政府負責，不過受到新冠疫情與中國大陸農產禁令，農產品供應鏈斷鏈、消費遲滯，包括魚、肉、乳製品、蛋品，在零售消費端的損耗量都高達8成，如果真的消費不了，就該規畫離農離牧，甩開傳統基礎農業生產思惟。

中研院經濟研究所兼任研究員張靜貞表示，從氣候與糧食供應鏈體系間的互動關係角度來看，減少糧食損耗及食物浪費，可被視為因應氣候變遷衝擊影響下的「調適」與「減緩」策略。

在COP27中，也啟動連署，加速推動降低糧損與食物浪費措施，納入對抗氣候變遷的行動方案。

農委會農糧署副署長姚志旺坦言，若以稻米而言，確實種植量比較多一點，近年也鼓勵轉作雜糧，如硬質玉米、大豆等。

露天菜車載送耗損比例近4成

至於我國農業生產方式傳統，絕大多數的蔬果，都用露天菜車載送，不過由於地處亞熱帶，農產品卻缺乏冷鏈系統以及採收後處理，光是從農產品生產、採收，一直到運送至消費地，源頭的食物耗損就逼近4成之多。對此，農委會表示，相關試驗改良場所研究單位正在合作，盼制定標準作業方式，透過冷鏈以及採收後處理精進，以降低糧損。

另外，為減少剩食，衛福部食藥署提醒，民眾點餐時應考量食量，並提早告知店家個人的飲食需求，若有吃剩的料理也應打包帶回家，較不會造成時物浪費。至於業者方面，採購應買得剛剛好，適量進貨、妥善儲存，掌握先進先出原則；烹調時則煮得剛剛好，善用食材、適量烹煮；並提供不同餐點分量供消費者選擇，並提供點餐相關建議。

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