雲水日托義工實作高齡友善飲食

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人間社記者王惠玲宜蘭報導 2023-08-25

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廚務義工料理出紅麴飯、海苔番茄豆腐酪梨、焗烤土司、水蜜桃紅豆。圖／蘭陽仁愛之家提供

【人間社記者王惠玲宜蘭報導】宜蘭縣礁溪鄉公所委由佛光山蘭陽仁愛之家辦理老人日間托育服務雲水日托站，已邁入第十二年，除了聘請專業的老師為長者授課，帶來精采動靜態課程外，廚務義工更烹煮色香味俱全的午餐，讓長者在活動後享用豐盛的料理，互動聊天、補充營養，提升長者參與活動的動機，特別於二十二日及二十四日為義工安排烹煮課程，共有四十多位義工參與學習。

為增進廚務人員的專業職能，二十二日及二十四日邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師，教授「高齡友善飲食理念與實作」及「高齡營養新食代料理實作」，讓義工了解為高齡長者準備餐食時，需考量長者牙口咀嚼能力，可將食材切絲、切丁、攪碎來烹煮，並多變化菜色，讓長者食欲大開，「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」，身體健康、延緩老化。

礁溪鄉公所社會課長吳子昂代表鄉長張永德到場鼓勵義工，並指出由妙志法師親自教導，相信大家都能收穫滿滿。

現場分組讓義工實務操作，透過簡單步驟就料理出紅麴飯、海苔番茄豆腐酪梨、焗烤土司、水蜜桃紅豆、蘿蔔絲煎餅、蔬食打抛肉、韓式泡菜豆包等多道料理，料理精巧、色彩繽紛，讓人食指大動、胃口大開。

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