【本報綜合報導】含致癌物「蘇丹紅」的辣椒粉從中國大陸流向全台，導致食安問題持續延燒，除了辣椒粉以外，有添加辣椒粉的食品如蝦味先、豬肉乾、菜脯餅等，以及八方雲集、海底撈、維力食品等知名業者都陸續遭受波及，引發消費者恐慌。究竟蘇丹紅是什麼？對人體有哪些危害？吃下肚該怎麼辦？

●蘇丹紅是什麼？

蘇丹紅是多種化合物的總稱，本身為一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」，常見種類有蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號及蘇丹紅4號。

●蘇丹紅有哪些用途？

蘇丹紅是一種人工合成工業原料，因為便宜、容易取得，加上色彩穩定不易褪色，因此廣泛應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色，以及鞋、地板等增光。

●事件引爆點？

含致癌物蘇丹紅的中國大陸辣椒粉流向全台。雲林縣衛生局今年1月8日接獲民眾舉報，專售調味粉的濟生公司斗六廠，其家用四合一調味料組合的細粉紅辣椒，製程疑有工業染料蘇丹紅，並於1月30日收到檢驗報告，證實含18ppb的蘇丹紅3號。衛生局除查封近3000瓶有問題的辣椒粉，以及500公斤原料外，由於部分原料業者交代不清去向，因此後續已函送雲林地檢署偵辦調查，並全面下架主要通路全聯福利中心。

除了賣場所販售的參有蘇丹紅的辣椒粉陸續被下架外，在2月20日也波及「裕榮食品」製造的36萬6841包「蝦味先－香辣口味」，此後媒體紛紛以「致癌蘇丹紅」報導相關事件。

●為什麼食品內會添加蘇丹紅？

坊間一些不肖業者為了讓食品色澤看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，加上銷售成本考量，因此選擇價格低廉卻有致癌風險的蘇丹紅做為色素添加，是常見的非法添加物之一。

除了近期報導的調味粉和零食外，早在2017年，就爆出網路名店所生產販售的蛋黃酥，其蛋黃含有蘇丹紅。業者將蛋黃染成鮮紅色，除了美化賣相，還有一個原因是坊間流傳著蛋黃顏色較鮮紅或澄紅，不只口感較好，營養價值也比較高。

●若不慎食用，會對人體造成什麼問題？

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，蘇丹紅是多種化合物的總稱，本身為一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」，通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料，其代謝物為「可能致癌物」，長期食用可能對肝腎造成毒性傷害，甚至導致膀胱癌等疾病風險。

●目前被驗出使用蘇丹紅的產品及廠商？

依據衛福部食藥署設立的「不合格專區」參考資料，截至2024年3月11日，被查驗出有使用蘇丹紅辣椒粉產品的清單如下，（）內為已知處置方式：

-慈光食品：B.B十三香辣油（已下架停止販售或使用）

-金福華：福寶牌沙茶醬（已通知下游廠商下架回收）

-八方雲集：韓式辣味鍋貼與韓式辣味水餃（業者已全面停用）

-裕榮：蝦味先香辣口味（各縣市已要求下架回收）

-海底撈：血旺調味料（業者已自主下架全批號產品）

-頂記食品：真好家辣椒粉（已要求通路下架）

-鑫豪食品：菜䔕餅、白胡椒棒（各縣市已要求下架回收）

-百鮮公司：泰式辣椒粉（已要求通路下架）

-超農實業公司：極辣朝天椒（已要求通路下架）

-濟生公司：麻椒粉、咖哩粉（各縣市已要求下架回收）

-廣合公司：辣椒粉（已要求業者回收）

-基香食品：韓風濃縮部隊鍋底、義式香蒜香草灑料（已退貨）

-金安記食品：辣豬肉乾、香辣豬肉絲（各縣市已要求下架回收）

-漢來軒粵菜餐廳：辣油（用於菜品已全部用罄）

-瑪爾氏：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉等19項產品（已下架）

-海順國際食品：牛王牌辣椒粉（已完成退貨）

-馫滋味：辣椒粉（全數退回保欣公司）

-松賀：辣椒粉（全數退回保欣公司）

-恒佳實業：辣椒粉（全數退回保欣公司）

-廣珍：辣椒粉（全數退回保欣公司）

-口福實業：辣椒粉（產品陸續回收中）

-禾禾園：辣油（已要求下架）

-好品味生技食品：沙茶醬、辣椒醬（部分產品陸續出貨，衛生局已要求暫停出貨，回收問題產品）

-億品香料公司：辣椒粉（未使用，已退回佳廣公司）

-久芳公司：雞心椒粉（已通知下架回收）

-母指料王公司：紅辣椒粉Ａ（已退貨）

-高麗國公司：（已無流通）

-韓蜜公司：韓式泡菜（已要求業者回收）

-長谷農產：雞心小辣椒（要求業者下架相關產品）

-三英食品：三英朝天椒辣椒粉（要求業者下架相關產品）

-新光洋菜：朝天椒細粉、朝天椒（已下架）

-成功醬園：赤辣椒膏、調味辦椒膏（已封存、回收）

-典佑食品行：韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉（命業者通知下架回收相關產品）

-統隆公司：白胡椒粉（已全面下架）

-金禾味：白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽粉、紅辣椒粉、雞心粉、皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉（已通知下架）