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【養生飲DIY】防疫飲食 提升免疫力
THE MERIT TIMES
文／劉惠蘭（藥師）
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圖／博思智庫提供
圖／博思智庫提供
文／劉惠蘭（藥師）哈佛公共衛生學院「2021–2022最新的飲食指南」由營養專家和《哈佛健康雜誌》設計出「健康飲食餐盤」，規畫每人每天攝取均衡的食物。台灣衛生福利部國民健康署亦有公布「每日飲食指南手冊」，都是提供健康飲食的參考。儘管食物的選擇、分量、種類，會隨著每個人的年齡、性別、體重、體質、文化背景等有所差異，但基本原則仍然通用。然而，全球在新冠疫情前後，由於隔離政策、食物取得不易之下，所有的生活型態和飲食習慣都改變了，加上台灣的烹調習慣和文化，向來喜歡香煎、酥炸、燉滷、煻煨、醃漬等，過度烹調或加工會產生許多致癌的自由基，反而不利於健康。「民以食為天，食以安為先。」健康是一種與自然和諧的狀態。我與外子深耕醫藥專業將近三十年，希望透過簡單明瞭的方式，幫助民眾找回健康、提升抗病免疫力。其中，藉由吃對食物，即攝取豐富的抗氧化物、補充均衡完整的營養，以及保持樂活的心態，才是維持健康活力的最好方式。根據醫學研究指出，當人們處在正面的情緒下攝取食物，才能讓身體的內分泌達到好的平衡與吸收。因此，「吃出健康力」還要搭配「規律的運動」、「美好的心情」、「充足的睡眠」，才是完整的健康金四角。早晨來一杯營養果汁，即可補充多樣化的減齡營養素！蔬果的種類繁多，選擇不同顏色的新鮮蔬果搭配，能夠活化細胞、幫助腸胃道健康、增強免疫力，並讓皮膚變好喔。腸道綠汁：小松菜奇異果汁食材：小松菜1/2把（根、葉需分開）、香蕉1 根、奇異果（綠色）2顆、水50毫升步驟：1. 將一顆奇異果切片後擺入玻璃杯中。2. 將小松菜洗淨處理，分成根、葉兩部分。香蕉去皮後切塊，留幾片好看的薄片裝飾用。另一顆奇異果去皮後，切塊備用。3. 將小松菜（根）、香蕉、水放入攪拌機中，蓋起蓋子攪拌至泥狀。4. 將攪好的綠色泥倒入玻璃杯，倒至對齊下層奇異果片。5. 將奇異果塊、小松菜（葉）依序放入攪拌機中，蓋起蓋子攪拌至泥狀。6. 將攪好的綠色泥倒入玻璃杯，倒至對齊上層奇異果片。營養說明：因應現代人喜歡拍照好看的食物，特別找出健康又營養的果汁！奇異果、香蕉、小松菜中含有的鉀，可排出體內多餘的水分和廢物，特別是奇異果富含水溶性和不溶性的膳食纖維，不僅可以解決便祕，還可以消水腫、改善腸內環境，另有美肌效果。而食物纖維吸收水分使其體積增加，在胃裡的停留時間會變長，可維持飽足感，防止吃得太多（過食）。大力排毒：高纖綠拿鐵食材：嫩葉菠菜100克、羽衣甘藍100克、小松菜100克；香蕉、鳳梨、蘋果（3擇2）約50～70克；綜合堅果10克；水250毫升步驟：1. 將嫩葉菠菜、羽衣甘藍、小松菜洗淨處理，切小段並放入果汁機中。2. 將香蕉、鳳梨、蘋果切塊，一起放入果汁機中攪拌。3. 在砧板上將堅果敲碎成好入口的大小，備用。4. 將果汁機中的果汁倒出後，撒上堅果。營養說明：富含豐富的維他命A、鐵質、葉酸、維他命B1、C 等多種微量元素，有助淨化腸道抗癌症、提高身體代謝、幫助提升免疫力，並保養肌膚。（摘自《良醫藥師本舖》，博思智庫出版）
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