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防颱食物不只泡麵 冷凍蔬菜營養更高
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THE MERIT TIMES
本報台北訊
2023-07-28
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颱風天若民眾買不到蔬菜,也可改吃地瓜,增加膳食纖維的攝取。圖/123RF
【本報台北訊】颱風杜蘇芮挾帶大雨,在花東等地區造成災情,國人長期有著「防颱意識」,颱風來襲前多會先備妥糧食因應,但大都以泡麵、罐頭為主。營養師劉怡里表示,颱風天的糧食選擇,不只有泡麵,疫情之後,冷凍的蔬菜等食品興起,在料理上既不費力,又屬於低醣飲食,尤其不會經歷一場颱風,就讓飲食亂了套。新冠疫情後,冷凍食品選擇愈來愈多,劉怡里表示,國人近年流行的低醣飲食(低GI飲食),冷凍食品都能滿足需求。在風大雨大的颱風天,沒有斷電的狀況下,這些冷凍食品都能發揮作用,建議防颱食物可以選擇冷凍蔬菜、冷凍保久飯,以及地瓜、馬鈴薯等,這些食物不僅保存時間長,且經過食品技術的設計,例如保久飯,不需要額外加溫,冷凍退冰後即可食用。泡麵加蛋及青菜調味包減半 如果已經囤積大量的泡麵與罐頭來因應颱風來襲,台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,為避免颱風天過後血糖失調或是腎臟病發等問題,颱風天吃泡麵可透過一些「小撇步」加值,第一步:泡麵油包、調味包減半;第二步:泡麵加蛋及青菜;第三步:不喝過多的湯。颱風來臨前,菜價通常會大漲,有些民眾搶不到菜,就可能在颱風期間,少了膳食纖維的攝取。蘇秀悅說,颱風天,葉菜類通常是主婦搶奪的種類,芽菜類如綠豆芽、碗豆苗等則不太會受到菜價的波動,如果真的都搶不到,可以改吃地瓜,多攝取一點膳食纖維。但地瓜屬於澱粉類,則建議泡麵的麵應減量食用。罐頭的選擇,建議選低油、低鹽的產品,某些罐頭選擇番茄醬口味會優於油漬罐頭。蘇秀悅表示,國內慢性病患多,千萬別因為颱風天的一、兩餐,增加身體的負擔,即使比較難以外出採購食物,仍應掌握低油、低鹽的飲食原則。作菜前徹底洗手煮沸飲用水颱風期間如果停水停電,食物的儲存恐出現問題,容易發生腸道傳染疾病,如病毒性腸胃炎等,衛福部疾管署建議,颱風期間或是颱風過後,要特別注意飲用水以及食物的衛生,飲用水要徹底煮沸,烹煮食物前應徹底洗手、食物應充分煮熟。如果出現腹瀉、血便、黏液便等腸道傳染疾病的症狀,應盡速就醫。此外,目前台灣已進入登革熱流行季節,台南的登革熱疫情正在升溫,豪雨過後產生的大量積水容器,容易孳生病媒蚊,水災後易產生大量垃圾、廢棄物,建議颱風後應花時間清理家園。
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