餐飲集團拓點包棟開店成趨勢

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本報台北訊 2023-08-07

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【本報台北訊】疫後餐飲市場內需蓬勃，業者勇於拓展新據點，卻面臨合適店面難尋的困境。許多餐飲集團會將旗下多品牌進駐同棟大樓，業者分析，只要商圈夠熱，「包棟」開店算盤可打得更精，比進駐百貨更好，形成一股新趨勢。

餐飲高層分析，過去餐飲業者喜歡進駐百貨商場，雖有包底抽成、成本較高，但商場自帶人流，公共空間和消防措施都有業主規畫，為餐飲業省去許多麻煩；但本土疫情爆發時期，商場人流歸零，餐飲業者苦不堪言，生意不夠好還會被「趕出去」，導致疫後餐廳進駐商場的意願日趨保守，業者自主「包棟」開店成為趨勢，且在疫後更為明顯。

舉例來說，築間餐飲集團旗下雙品牌同時進駐台中中科商圈酒店式公寓的1、2層；王品集團下半年有3品牌首度進軍高雄，形成1個路口就有王品4品牌，被稱為「王品一條街」；在台中南屯站附近大樓，王品也一口氣進駐4個品牌。包棟開店有什麼好處，餐飲業者分析，「有合作就有力量，只要商圈夠熱鬧，包棟開店的算盤可以打得更精」多個店面一起談租金更有空間「殺價」，整體可降低投資成本外，包棟還能打造更具有整體性、永續性的開店基礎。

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