杏鮑菇吃蟲

THE MERIT TIMES

文／晶晶　 2023-08-14

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圖／維基百科

文／晶晶　

餐桌上的食物中，吃過好多種食用蕈吧，這些食用菇類，是可以食用的大型真菌子實體，當然我們能吃它，是因為我們已經了解了它是否有毒性、它的味道、硬度、氣味等各項狀態，就算有些有毒的蕈類，甚至也經過特定的處理後也能食用，但是近期生物研究報告，又對我們習常食用的真菌有了一層新的認識，讓我們來看看！

《美國國家科學院院刊》上，有中研院分子生物研究所薛雁冰的論文，關於「食肉真菌捕捉線蟲機制」，上面說的就是杏鮑菇等真菌是食肉真菌，能麻痺寄生線蟲，甚至還會設陷阱捕捉線蟲。

線蟲寄生造成損害

那麼線蟲又是什麼？牠是世界上最多的動物，且有許多線蟲為寄生型線蟲，會寄生於各類動植物，造成經濟作物巨大的損失，並傳染疾病。

中央研究院研究團隊發現，杏鮑菇、蠔菇、秀珍菇等側耳屬真菌常見的食用菇類，其實有麻痺殺死線蟲的祕密，它們的菌絲會麻痺並殺死線蟲以獲取養分，原來杏鮑菇只要「餓」了，就會分泌毒素，線蟲只要誤入範圍，一接觸到毒素，全身肌肉因過度收縮而麻痺癱瘓，進而全身細胞壞死。

真菌毒素防治蟲害

這些研究的發現，未來將有助於發展新的生物防治方法應用在農業上，或是開發出新藥物對抗感染人體及動物的寄生性線蟲。

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