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【記憶的味道】 甜饅頭滋味長
【記憶的味道】 甜饅頭滋味長
THE MERIT TIMES
文/美玉
2023-10-21
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圖/美玉
文/美玉記憶馨香……幼年,讀書時期,每到假日,家中都會彌漫著一股麵粉香。在那物質並不富裕的年代,我的父母親皆是公務員,每月幾乎都有配給麵粉。母親的手藝精湛,會把麵粉做成最好吃的菜包、饅頭,嘗在心裡一家暖呼呼。母親最常將麵粉做成「白饅頭」與「甜饅頭」兩種。有時晚餐米飯不足,白饅頭就可替代;父親會把白饅頭夾蛋,當早餐食用配豆漿,營養又可口。在母親常做的眾多口味中,我最喜愛「甜饅頭」,甜甜滋味愈嚼愈香,常會不知不覺一個接著一個吃。時至今日,雖物換星移,但我偶爾還是會想到母親的「手作饅頭」,食安問題嚴重,自己動手做些手工饅頭,既衛生又美味。晚餐端出饅頭放餐桌上,麵粉飄香彷彿回到兒時;甜滋滋的味道,和家人一起享受,暖胃也暖心!甜饅頭 食 材 中筋麵粉350公克、酵母發粉14公克、黑糖老薑粉3大匙、杏仁粉2大匙、水150c.c.、豆漿200c.c.與堅果適量,做成8顆。 作 法 ❶把中筋麵粉、黑糖老薑粉、杏仁粉、酵母發粉倒入大碗中,再倒入水150c.c.,用攪拌棒均勻攪散。❷接著,加入約200c.c.豆漿,攪拌均勻後,開始擀麵,搓揉成團塊。❸將擀好的團塊放入大碗裡,蓋上保鮮袋,靜置室內1小時,等麵團發成兩倍。❹取出麵團塊,於碗中先倒些散麵粉,防止沾黏,加入堅果再用手搓揉,分成八等分。❺外鍋1杯水,放入電鍋蒸熟,即完成。
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