醫藥
成人冒痘2大因素 多是化妝品或口罩造成
【中央社台北訊】夏季是冒痘旺季，皮膚科醫師提醒，成人長痘多是化妝品或口罩造成，若本來就是「痘痘肌」，夏天除了洗臉選用溫和清潔，不需要再另外擦乳液，另外務必注意防曬。 俗稱青春痘的「痤瘡」是常見皮膚問題，文獻顯示，超過85%青少年有青春痘問題，其中更有64%會持續到20歲以後，即俗稱的「成人痘」。 開業皮膚科醫師周宛儀今天在衛教記者會上說明，痘痘的形成，是因皮脂腺分泌旺盛、毛孔阻塞及痤瘡桿菌生長，導致發炎及紅腫；每年4月開始因天氣悶溼、常流汗，進入冒痘旺季，因痘痘問題求診的民眾約比平時增加3成。 不同位置長痘原因不同，周宛儀分析，其中額頭是受安全帽、帽子、瀏海、流汗影響，兩頰則是口罩、霜類產品或卸妝油，下巴是含氟牙膏、口罩、安全帽帶、托腮、趴睡、生理痘、多囊性卵巢、刮鬍不當、奶製品、含糖飲料，髮際則與流汗、護髮或髮型產品有關；而成年人最常見的，就是化妝品或口罩造成。 除了遵照醫囑用藥，正確保養與生活習慣，對於「戰痘」成功也扮演關鍵角色。周宛儀分享痘痘肌夏日保養3大重點，包含溫和清潔，洗臉勿洗到乾澀；單純保溼，少擦乳液，乾燥或擦藥會刺激的地方，再局部擦清爽保溼品；及做好防曬，優先用遮蔽方式防曬，等痘痘穩定，再使用清爽型防曬避免阻塞毛孔。 民眾抗痘常誤信偏方、自行買成藥，更或是未找尋專業的醫療團隊進行評估，誤使用不適合的雷射治療，反而造成更大問題。 開業皮膚專科醫師林亮辰說，很多民眾覺得看皮膚科吃藥為什麼沒有馬上好，以為「沒有效」，但其實痘痘治療往往需要3個月以上時間，並由醫師評估患者所適合的藥物、療程或雷射，才能有效控制油脂與角質健康。 林亮辰指出，除了傳統口服藥物、外用藥膏可以抗痘，近年也有自費治療「藍雷射」可用，可有效滅菌並使皮脂腺萎縮，對不適合使用口服A酸藥物的兒童、備孕婦女或孕婦為另一項選擇。
少沾醬、多蔬果 端午粽健康吃
【記者陳玲芳台北報導】每到農曆五月初五，家家戶戶粽葉飄香，端午節為一年中最重要的四大節日之一，有驅邪除瘟疫等意義，傳統習俗會吃粽子、戴香包、掛艾草、划龍舟、立蛋等，其中粽子為端午節最應景的主角，但要如何吃粽才可以「健康不增重」？營養師強調關鍵在於「吃法」！ 粽子百百種，各地區各有不同的特色，其中最讓人關注的就是南北粽，每年這時候都會上演「粽子爭霸戰」，到底南部粽與北部粽「差別」何在？ 國泰醫院營養組營養師田宛容表示，常見的北部粽為「長糯米」，用油、紅蔥頭及醬油將所有餡料拌炒熟，用淺黃色較硬的桂竹筍殼包起來後，再放置蒸籠上蒸熟，米粒較為分明，口味較重一些。南部粽則是用「圓糯米」浸泡一段時間後，將餡料一同以麻竹葉包起來後，再放入水中煮熟，米粒較為溼軟具黏性，口味較清淡。 最多1天吃1顆 由於1顆粽子熱量可能在500-600大卡以上，當點心食用可能會攝取過多熱量，建議應避免大份量或重量級的粽子，選擇大小適中的粽子，最多1天1顆，取代正餐。若要輕盈無負擔，建議粽子選擇較小一點的，或是與家人、朋友分食，減少熱量攝取。 田宛容說，均衡飲食是指六大類食物皆適量攝取，粽子主要由糯米組成，最常見配料為五花肉、蝦米、乾香菇、鹹蛋黃、栗子、花生等，在「蔬菜」攝取部分常常不足，建議在包粽時，可以多增加一些高纖維的蔬菜，如竹筍、香菇，蔬菜每天攝取建議量為3份（煮熟約1.5碗/天)；「水果」每天至少需攝取2份（1份為飯碗7分滿或是女生1拳頭大小）。 多吃蔬果少沾醬 因此，建議每次吃粽時，務必搭配一盤燙青菜或蔬菜湯，飯後或是餐間再搭配一份水果，才可以達到天天五蔬果的均衡飲食。 另需注意的是調味部分，吃粽子若添加甜辣醬、番茄醬、醬油膏、花生粉等，不僅增加了些許熱量，更提高了許多鈉的攝取，正常人一天的鈉攝取建議量為2400毫克(約6公克鹽巴)。若粽子本身已有調味，再添加醬料的話，一天鈉攝取量可能會不小心超標，有高血壓民眾，要更加小心。若是吃鹼粽，可能會添加果糖、蜂蜜、砂糖等，有糖尿病民眾也需注意攝取量。 端午節除了祭拜神明、祖先，享受節慶氛圍和享受美味吃粽外，可趁著連假與家人戶外踏青、騎腳踏車、舒活筋骨，不僅可以增進與家人的感情，也可以消耗多餘熱量，以免端午吃粽熱量爆表，導致體重失衡。田宛容提醒，吃完粽務必「動一動」，除了維持健康體重外，養成每周至少達150分鐘以上的中強度有氧活動，也是「端午吃粽，不怕超重」的祕訣。
端午排毒「粽」點 新5黃助消化養正氣
【記者陳玲芳台北報導】端午節不只吃粽子，其實還有「排毒養生、促進健康」的意涵！傳統習俗中端午有「吃五黃」和「養正氣」的說法，然而，現代人因生活忙碌和飲食習慣改變，讓許多健康觀念漸漸被遺忘，民眾常因食用過量粽子，導致消化不良等腸胃問題。 營養師孫語霙分析各種粽子除了熱量外的營養問題，並提出端午「新五黃」（地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果）、分享五種高營養密度食物，讓民眾在享受粽子美味之餘也能兼顧健康。 農曆五月五日為端午節，適逢春夏交替、季節轉換之際，時值芒種節氣，天氣炎熱、病菌容易滋生，常引發各種傳染疾病，因此流傳許多驅邪避凶、保護健康的傳統習俗。 其中最廣為人知的，是在正午陽氣最旺盛時吸收正能量，如飲午時水、食用五種黃色食物（黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃及雄黃酒），習俗中藉此幫助身體解毒制煞、增加正氣能量，達到驅邪避暑、預防疾病的作用。 飲午水吃五黃 事實上「飲午水」、「吃五黃」的傳統習俗原本象徵著古人對於健康的追求，但演變至今，現在最廣為人知的端午習俗就是為了紀念屈原吃「粽子」，成為端午節必備元素。粽子多以糯米製成、其中亦有驅邪意涵，端午節自己在家包粽、外面買甚至送禮常都以粽子為主，常見民眾粽子多到吃不完，連續好幾天甚至連早餐都吃粽子！然而粽子不易消化，容易引起腸胃不適，對於身體更是一大負擔。 孫語霙分享，現在市面上的粽子種類多元，依不同作法及配料，大致可分為鹼粽、客家粽（粿粽）、小米粽、南部粽、北部粽這五種。而其共同的營養問題，在於缺乏蔬果以攝取維生素、膳食纖維等天然營養素。 孫語霙也以端午節「吃五黃」的概念，提出「新五黃」，期望民眾在應景過節大口吃粽之際，也能照顧身體健康。 蔬果新五黃 新五黃包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果，且皆為高營養密度、富含膳食纖維的食物，很適合搭配粽子食用、補足身體所需營養的健康需求。 根據台灣癌症基金會「蔬果彩虹579」健康飲食原則指出，黃色蔬果大多富含維生素、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素，有助於提升免疫力、保護視力等健康益處。 地瓜與胡蘿蔔、南瓜，皆富含豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素，非常適合作為早餐食用；黃色彩椒富含維生素A、C、E等抗氧化營養素，可幫助預防心血管疾病；而黃金奇異果因為富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素及多種營養素，可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感。 上述「新五黃」可維持良好的腸胃道環境，營養價值極高，適合在端午節吃粽子以外再補充天然營養以均衡身體健康、補充一天的活力。
6成男性工作者肥胖及過重 健康友善職場成關鍵
【本報台北訊】你是健康的工作者嗎？根據衛福部國健署調查，高達6成的男性工作者處於「肥胖、過重」。國健署社區健康組長李嘉慧表示，台灣勞動力面臨少子化與高齡化的雙重壓力，推估2070年45歲至64歲的勞動者將占勞動人口近5成，健康的職場環境相當重要，雇主應負起責任照顧員工的健康。 國健署長吳昭軍表示，多數上班族一天有3分之1的時間是在職場活動，如何透過職場來推動與強化員工的健康，協助遠離職場危害因子，其中「戒菸」是最有效的方式，接著則是運動，希望藉由健康勞動力為基礎，進而營造健康友善職場，以達成企業永續。 不過，台灣勞動力負擔恐怕愈來愈重，且有普遍肥胖的現象。李嘉惠表示，根據台灣人口分布推估，2070年45歲至64歲的勞動人口將占49%，而國健署112年「工作人口健康促進現況調查」發現，針對全台工作者調查，男性過重與肥胖程度竟高達61.6%，而全體過重與肥胖程度也達47.4%。 李嘉慧說，成年人普遍蔬果量攝取不足，同時，達到每周150分鐘中強度運動的民眾也明顯不足。但其中較為正向的是，企業調查發現，企業中體健器材普及率達56.6%，血壓計、體重計、健康中心的設置愈來愈廣；且近幾年蔬果攝取量、每周身體活動150分鐘的比例開始有上升，不過，仍有3成的成人每天蔬菜吃不到3份，5成未吃到2份水果。 勞動部職業安全衛生署副署長朱金龍表示，台灣面臨高齡化、少子化以及缺工問題，種種衝擊下，產業要如何有產能與健康勞動力息息相關，且面對產業升級、企業永續發展，員工的健康將成為核心的議題。 吳昭軍表示，今年國健署持續與勞動部職業安全衛生署合作，以「健康勞動力-職場新未來」為主題，共同辦理「績優健康職場與優良推動人員評選及表揚活動」，並一同頒發「健康職場永續卓越獎」表彰績優企業的努力，期盼能帶領職場與國際接軌，邁入職場健康安全的新境界，讓健康勞動力帶領企業邁向永續新未來。 你是健康的工作者嗎？根據衛福部國健署調查，高達6成的男性工作者處於「肥胖、過重」。示意圖，圖中人物與新聞無關。圖／資料照片
一文看懂鮮乳及保久乳差異 國人最愛「這款」
【本報台北訊】乳製品是重要的鈣質來源，不過市售產品百百種，從鮮乳到保久乳，各有不同的風味，專家指出，鮮乳在不同的殺菌溫度與時間下，會呈現不同風味，一般國人習慣飲用的是高溫長效殺菌，味道較醇厚的品項長效鮮乳，但不管鮮乳或保久乳，沒喝完都要放冰箱，並在7天內飲用完畢。 衛福部食藥署今天（5日）預告修正「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」草案，而這些不同的品項，牽涉到殺菌或滅菌的溫度、時間，以及充填狀態等。鮮乳是將生乳加溫殺菌後全程冷藏儲存製成，保存期限為14天；把生乳加溫殺菌並全程冷藏，再於高潔淨度環境下近似無菌充填，保存期限30天以上，則稱為延長保存期限鮮乳、長效鮮乳或ESL（Extended Shelf-Life）鮮乳。 台灣大學動物科學技術學系特聘教授陳明汝說，殺菌和滅菌是不一樣的，殺菌後仍會存在一些微生物，所以殺菌乳一定要放在冷藏環境保存，保存期限多半不長；保久乳因為經過高溫滅菌，除了微生物外，連孢子都會被消滅掉，在室溫下可放置半年左右，但開封後因為已不再是無菌環境，就要放進冰箱，並盡速飲用完畢。 不同殺菌溫度或時間，會影響喝起來的口感，陳明汝說，大致可分為3種溫度，以63°C至65°C殺菌30分鐘的「低溫長時間殺菌法」；80°C至100°C殺菌1分鐘內的「速溫殺菌」；120°C至130°C殺菌10秒內的「超高溫殺菌」。 陳明汝指出，高溫殺菌的口感較醇厚、接近保久乳，是國人比較習慣的品項、低溫殺菌則較清淡、偏向生乳，有些民眾會覺得喝起來像鮮乳加水，台灣有9成以上的鮮乳是超過100°C的超高溫殺菌，但殺菌溫度和時間，不太會影響到品質與主要營養成分。 滅菌則是生乳製成保久乳的方式，陳明汝表示，玻璃瓶裝保久乳，需要經過大於大氣壓力、溫度約121°C的「高壓高溫」滅菌15分鐘；140°C以上、滅菌10至20秒的無菌充填，則是利樂包裝的保久乳會使用的方式。 殺菌乳一定要放在冷藏環境保存，保存期限多半不長。圖／食藥署提供 玻璃瓶裝和利樂包裝保久乳的滅菌與充填方式也有差異。圖／食藥署提供
芒種養生清熱袪溼 苦味食物可降心火
【記者陳玲芳專題報導】今年國曆6月5日即將進入24節氣中的「芒種」，芒種適逢耕種忙碌的節氣，民間又稱「忙種」。中醫師提醒，芒種時節，氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣溼度高，但還有變冷的時候，因此除要注意保暖、避免感冒，也要多運動、出汗排除體內溼氣；同時，可多吃苦味食物以清熱、降心火，如「蓮子芡實荷葉粥」即為芒種養生聖品。 頤鳴堂中醫診所主治醫師周宗翰中醫師表示，芒種時節，適宜晚稻等穀類作物種植，此時正是南方種稻與北方收麥之際，家家戶戶門口插艾草、菖蒲或柳枝、榕枝，張貼黃紙紅字的「午時聯」，佩帶香包，小兒戴長命縷，吃粽子、飲雄黃酒，中午以苦（艾）草水淨身。 俗話説「未食五月粽，破裘不願放（捨）」。芒種時節，氣溫還會有變冷的時候，因此還要注意保暖，以免受涼；芒種因為晝長夜短，要晚睡早起（12點前入睡，6時起床），而為保持充足睡眠，中午可以小憩片刻，緩解疲勞。 中醫師提醒，端午節應景食物粽子，因糯米較不易消化，淺嘗即可。圖／pexels 苦味食物可降心火 芒種期間，天氣逐漸炎熱，降雨量多、高溫潮溼，為了修養身心，飲食宜以清淡為主。周宗翰說，由於陽氣盛、心火旺，情緒容易浮動焦躁，可以適度吃些苦味食物，如苦瓜、芥蘭、生菜、蕎麥、蓮子（不去心）等以清熱祛溼。 他也建議，可多吃「補水」食物，如小黃瓜、胡瓜、芹菜、番茄、秋葵、白木耳等，並避免油炸類食物傷及脾胃，因為空氣潮溼，容易造成消化道不適。 因芒種氣候以「溼熱」為主要特徵，溼熱之邪侵犯人體，脾胃虛弱。老人、小孩易出現食欲不振、便溏腹瀉、四肢困倦、萎靡不振等症狀。 中醫師提醒，芒種時節可多吃苦瓜等苦味食物以清熱袪溼，但不宜食用辣椒等熱性食材與調味品。圖／pexels 烹調少用熱性調味料 端午節前後的芒種時節，人體新陳代謝旺盛，汗易外泄導致耗氣傷津，因此，宜多吃袪暑益氣、生津止渴食物；應景食物粽子，因糯米較不易消化，淺嘗即可；烹飪時也應減少使用熱性食材與調味品，如八角、茴香、桂皮、花椒、辣椒等，從而減少便祕、痔瘡、口角炎、咽喉炎、頭暈、中暑等症狀。 尤其老年人，因機體功能減退，導致消化液分泌減少，心腦血管易有不同程度硬化，飲食宜清補為主，輔以解熱、護胃、健脾食材，也可與醫師討論後服用降血壓、降血脂保健食品。 周宗翰表示，現代人運動頻率少，加上飲食偏愛辛辣、味重，這些肥甘厚膩食物攝取過多，會影響人的脾胃運化功能。 中醫師周宗翰建議，芒種時節除了多運動，家裡常開除溼機，平日也可多吃袪溼食物，他特別推薦「蓮子芡實荷葉粥」。圖／周宗翰提供 當脾胃無法將食物轉化為人體可利用的營養成分時，這些東西就會變成渣滓，亦即中醫眼中的「溼邪」；而這也可從自行檢視早起時的兩頰或眼皮是否浮腫，與小腿前內側用拇指按壓 3 秒後放開，皮膚是否有小凹洞可見一斑。 雨天加重過敏搔癢 芒種時節，過敏體質者，皮膚經常反覆溼疹、搔癢、時常起紅疹、水泡，雨天更會加重、變明顯。尤其女性月經前容易水腫，照鏡子時發現舌頭上鋪了一層厚厚的舌苔，常覺疲倦、頭昏如裹溼毛巾、四肢沉重無力，分泌物變多，有異味及搔癢，或大便稀軟不成形或黏馬桶，容易拉肚子、腸胃炎。 芒種時節，過敏體質者，皮膚經常反覆溼疹、搔癢、時常起紅疹、水泡，雨天更會加重、變明顯。尤其女性，月經前容易水腫。圖／pexels 周宗翰說，芒種時節除了多運動，家裡常開除溼機，平日也可多吃排溼氣食物，如紅豆、薏米、山藥、茯苓、蓮子。他特別推薦「蓮子芡實荷葉粥」。 蓮子芡實荷葉粥 材料：蓮子、芡實各30克，鮮荷葉3張，糯米50克。 作法：將芡實去殼，荷葉剪塊，蓮子（可去心），將諸材料洗淨，與糯米同放鍋中，加清水適量煮至成粥，放至溫涼即可食用。
寶寶的飲食入門 BLW贏得一生健康
【記者陳玲芳台北報導】兒童牙醫侯政廷（侯侯醫師）推廣BLW (寶寶主導式離乳法) 已有8年時間，他自己也將BLW實施在兩個兒子身上；他強調，這個方法可以訓練嬰兒的口腔肌肉功能，促進大腦發育、手腦協調性、感覺統合、促進牙齒正常發育。 所謂BLW，英文全名是 baby led weaning，譯為「寶寶主導式離乳法」，在嬰幼兒有主動抓取能力時，約出生 6 個月即可開始實施。與傳統給副食品的觀念不同，BLW 是訓練寶寶「自己主動吃固體食物」，而非被湯匙餵予泥狀食物。 侯政廷說，相較於傳統用湯匙餵食的方法，BLW有幾個特色：1.讓孩子主動抓取食物；2.不剪碎食物；3.進食與結束都由孩子自己決定；4.鼓勵吃原型食物。 為什麼會推行BLW？兒童牙醫侯政廷說，他執業 10 年來，已經看過數以萬計孩童，口腔有蛀牙與牙齒長歪等問題；「當然，孩童嘴巴的問題，也牽扯到身體其他器官健康，如腸胃、鼻子、皮膚、眼睛等，上述問題皆非父母所樂見；但仔細探究根本，我發現，這些問題竟然都是從寶寶的飲食方式開始延伸。」 侯政廷醫師（中）於《吃飯超輕鬆，一起BLW吧！》的新書發表會中，與太太（左3）共同分享他們家身體力行BLW的實踐過程。圖／原水文化提供 侯政廷說，BLW有許多優點，包括提早訓練寶寶的飲食自主性，不會被大人強迫餵食；容易維持健康體重，減少過度肥胖機率；執行 BLW 的寶寶，在早期就大量接觸不同大小、顏色、質地、氣味的食物（如整片蔬菜、整顆蘋果），和湯匙餵食的孩子只能看到眼前只有「糊糊的」一碗粥或泥相比，「BLW的寶寶，在大腦認知上的刺激自然更多，這樣也可降低未來的挑食問題！」 此外，執行 BLW 的寶寶，每次在進食時都需要自主用手指、手掌抓起食物，同時送進嘴裡咀嚼吞嚥。隨著每餐每餐的更替，寶寶會抓進不同質地、形狀的食物，這對於寶寶的手部觸覺及肌肉刺激、口腔咽喉肌肉的活化，以及腦部認知處理的發育，都有很大的助益，所以能強化寶寶手腦協調運作、增進感覺統合發展。 長期執行BLW 的寶寶，因為食用固態食物居多，所以口腔的咀嚼刺激也較多，能強健顎骨、牙齒、顱顏骨發展；還能讓呼吸道發育良好、間接遠離過敏，贏得一生健康。
過敏體質者 養生謹記2不2要
【記者陳玲芳台北報導】最近天氣溼冷、早晚溫差大，對於過敏性鼻炎族群，面對這種氣候，更是困擾不已。中醫師指出，此時更需注意自己身體，因為溼冷空氣會增加室內黴菌含量，加上溫度變化過大，容易讓打噴嚏、流鼻水、鼻塞等過敏症狀加重，建議室內可開除溼機，避免溼氣重、黴菌增長。還有，應謹記「2不2要」養生之道。 林口長庚醫院中醫師暨長庚大學中醫系教授兼主任楊賢鴻指出，立夏到端午節前後，早晚溫差大，民眾在穿衣部分仍要注意「保暖」，如頸部、手腳等部位，只要做好保暖，讓身體不受寒，就不會著涼，讓病菌有機可乘、產生不適感。 其次，在飲食部分，過敏體質者千萬不要碰生冷食物，應以溫熱性食物為主，可飲用「參棗茶」保健，青菜可用麻油拌炒，有助過敏性鼻炎患者改善寒性體質。平日也要養成運動習慣，適量出汗可使毛孔通暢，身體更健康。 過敏養生2不2要 1. 「不」碰寒食：體質虛寒應少碰寒性食物，林口長庚曾與北醫護理系合作研究，證實中藥與飲食的寒熱性，的確會影響過敏性疾病的嚴重度，尤其最明顯的是飲料，因此應以熱飲為主，如黑咖啡、熱紅茶，不要喝冷飲與寒性茶飲（如綠茶、白茶、苦茶）。 中醫師提醒，過敏體質者應以熱飲為主，如黑咖啡、熱紅茶，不要喝冷飲與寒性茶飲。圖／pexels 2.「要」吃補氣食物：中醫進補，並非為補充營養，而是要調理體質，以替來年健康打下基礎。因此，過敏體質者，平日要常食用補氣藥材，如以花旗參加紅棗煮水而成的「參棗茶」可以天天喝。 3.「不」可熬夜：生活作息要正常，避免熬夜，晚上12點前必須就寢，早上6、7 點起床，才符合大自然的生理需求。中醫認為，白天補眠 2小時，也不及夜晚（尤其「子時」：晚上11點至凌晨1點）睡著的半小時。孩童若熬夜，生長激素分泌不足，會影響身高；至於年長者，經常熬夜、睡不好，精神體力會衰退，免疫力下降。 4. 「要」常運動：運動能使人精神好，免疫力佳，不易感冒，並使肌肉有力量，不易受傷，也可減緩關節退化。人愈是不動，身體機能衰退愈快。任何形式的運動皆可，適合自己就好。如在晚餐後散步 30至60分鐘，走路過程中，新陳代謝速率較快，心肺機能也較好，可使全身血液循環獲得改善。 ★演講通告：6 月 2 日下午 2 點到 4 點，楊賢鴻與張晉賢兩位中醫師，在線上有免費視訊課程，主講「過敏性疾病中醫養生」及「中醫應用在兒童學習遲緩、腦性麻痺治療的角色」，免事先報名，屆時可以網路查詢關鍵字「瘋中醫 基金會」找到入口。
10大順暢食材 讓你腸道不卡關
【記者陳玲芳台北報導】現代人經常用「吃大餐」犒賞自己，或者以各式甜點、零嘴、垃圾食物來紓解工作壓力，胃腸經常處於消化不良狀態，以致於「便祕」問題如影隨形。 想要跟便祕說byebye？營養師高敏敏特別歸納出10種有助清腸的順暢食材，讓你腸道不卡關。 1. 燕麥：富含水溶性膳食纖維，可軟化糞便、促進排便。 2. 地瓜：富含膳食纖維，可幫助清除宿便。 3. 無糖優格：豐富的益生菌，可幫助調節腸道菌叢，促進腸胃蠕動。 4. 菇類：富含水溶性膳食，可軟化糞便，使腸道菌叢健康。 5. 地瓜葉：豐富膳食纖維，可軟化糞便，幫助糞便排出。 6. 毛豆：豊富膳食纖維，可刺激腸胃蠕動。 7. 海藻：高黏度的多醣體，可以幫助排便順暢。 火龍果不論紅肉、白肉，其所富含果膠，可促進腸胃蠕動，幫助排便。圖／pexels 8. 火龍果：富含果膠，可促進腸胃蠕動，幫助排便。 9. 奇異果：水溶性膳食纖維，能幫助軟化糞便，有機酸助腸道健康。 10. 香蕉：不可溶性纖維，有助軟化糞便。 高敏敏指出，還有4大必吃食物，堪稱「便祕剋星」： 圖／高敏敏提供 1.白開水：成人一天要喝至少2000c.c.的水量，腸道就像滑水道，沒有足夠水分，便便就「沖」不下來！ 2.天然纖維：可以多吃蔬果來補充膳食纖維，因其不會被腸道消化，吸水後會膨脹、有助將糞便「推出」。 3.好菌食物：無糖優酪乳，為腸道生力軍，可抑制壞菌，調節消化道機能。 4.好油脂：有助潤滑腸道，讓糞便變得更滑順。 腸道就像滑水道，沒有足夠水分，便便就「沖」不下來！圖／pexels 想要打造腸道成為順暢「滑水道」， 不僅要充足水分和纖維，也需要好菌和好油脂，來幫助好菌定殖/繁殖，抑制壞菌，提升腸道保護力。最後，還要搭配良好的運動習慣，幫助腸胃動起來。
【營養專欄】 落實「五要」原則 降低食物中毒風險
文／柯曉彤營養師 近日食安風波不斷，人心惶惶，而即將進入夏季，台灣氣候溼熱，不利食物保存，是食物中毒發生高峰期。這次就來分享常見食物中毒原因及預防方法，讓我們一起落實「五要」，安心飲食！ 食物中毒定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，即可稱之。然而，若因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食物中毒（如：化學物質或天然毒素中毒等），即使只有一人，也視為一件食物中毒案件。或經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為食物中毒案件。 常見的食物中毒症狀為：腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。但每次症狀不一定相同，患者年齡、健康狀況、致病原因及被汙染食品攝食量等因素，都會影響中毒症狀及嚴重程度。 根據衛福部資料顯示，造成食物中毒的主要病因物質有：細菌性（如：腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌等）、病毒性（如：諾羅病毒等）、天然毒素（如：植物性毒素、河豚毒等）、化學物質（如：農藥、重金屬等），其中以下四種細菌性中毒最常見： 1.腸炎弧菌中毒：多發生於生鮮海產。 2.金黃色葡萄球菌中毒：多發生於蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。 3.仙人掌桿菌中毒：多發生於米飯、澱粉類製品、沙拉及乳製品等。 4.沙門氏桿菌中毒：多發生於受汙染的禽畜、鮮蛋、乳品及豆製品等。 食物中毒嚴重恐致命，想要降低中毒風險，平時請落實食藥署公告之預防食物中毒「五要」原則： 一、要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口需完整包紮。 二、要新鮮：食材應新鮮衛生，水源需乾淨無虞。 三、要生熟食分開：生熟食分區保存，處理器具以不同顏色或形狀區分，避免交叉汙染。 四、要徹底加熱：中心溫度至少超過七十度，細菌才容易被消滅，適當的加熱可殺死活的細菌，亦可除去某些細菌產生的毒素，如：肉毒桿菌的毒素在溫度一百度加熱十分鐘後會失去活性。但也有部分細菌毒素耐高溫，如：金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍不會被破壞，因此應同時遵守其他四點原則，加強預防。 五、要注意保存溫度：溫度介於七至六十度之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度間能快速生長繁殖。一般而言，食品加熱溫度需超過七十度，細菌才易被消滅。保存溫度方面，冷藏溫度需低於七度才能抑制細菌生長，其中已烹調食品，或是易腐敗食品及其原料，建議於溫度五度以下保存；熱藏溫度則需高於六十度保存。為避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品製成後請勿於室溫下放置超過兩小時，夏天勿超過一小時。 另外，外食時應謹慎選擇衛生優良餐廳用餐，避免來路不明的食品；如要申訴或陳情食品衛生相關案件，可提供詳確事證（包括時間、地點、違規情節，以照片等方式舉證），向當地衛生局反映。
