醫藥
8大器官怕什麼? 營養師：投其所好、吃出健康
【記者陳玲芳台北報導】器官是維持身體健康的根本，人們卻因「習以為常」而忽略了予以保護，甚至在日常飲食生活中，不斷做出許多傷害器官的行為而不自知。究竟，人體主要的8大器官喜歡什麼？害怕什麼？請您跟著營養師一起，「投」器官所「好」，吃出健康來！ 營養師高敏敏，特別歸納出人體8大器官最「害怕」的事，並提供最佳「照護」指南。 1.胃怕撐 營養師常說「吃八分即可，不要吃到撐」，控制食量也是很重要。因為長期處於很撐很飽的狀態，我們的胃就需要一直分泌「胃液」消化食物，如此胃黏膜容易受傷，不利於修復，可能導致胃負擔變大。 健胃食材：秋葵、山藥、木耳。富含多醣體、黏蛋白的食物，可增加胃黏膜的保護力。 營養師高敏敏歸納出人體8大器官最「害怕」的事，並提供最佳「照護」指南。圖／高敏敏提供 2. 肺怕煙 肺不僅怕菸，其實燒金紙、點蚊香、放煙火等等，都可能產生危害肺部的PM2.5。長期吸入有害物質，恐對呼吸道造成傷害，甚至影響孩童腦部發展。 顧肺食材：番茄、芭樂、白蘿蔔。營養素可幫助修復肺細胞，不過最重要的還是避免二手菸及空汙危害！出門最好把口罩備著，不只防病毒，也可防空汙來襲的不時之需。 3. 肝怕酒 女性每天不超過1個酒精當量， 男性每天不超過2個酒精當量。一個酒精當量=15g酒精=105大卡。約=啤酒375c.c. =紅酒110c.c.=水果酒150c.c.=烈酒30-40c.c.。若長期飲酒過量，恐導致脂肪肝、肝炎、肝硬化，尤其體脂較高的人，更容易受酒精傷害。 保肝食材：芭樂、深綠色蔬菜。含有維生素C營養素，與Omega-3好油，可幫助肝臟排毒、抗發炎。 奇異果是最佳整腸食材，芭樂可以保肝、也能顧肺。圖／pexels 4. 腸怕堵 便祕不僅會造成皮膚粗糙、口臭、肥胖等等，糞便如果留在腸道內太久，毒素會長期刺激腸黏膜，易導致大腸癌。 整腸食材：木耳、南瓜、奇異果。豐富的膳食纖維和植物膠，皆可促進消化蠕動，幫助排便更順暢。當然，補充一點好油、充足飲水，也很重要。 5. 心怕鹹 世界衛生組織WHO指出，心血管疾病導致每年造成全球約1790萬人死亡。而鈉含量過高的食物 ，會使血管內水分增加，易導致高血壓，尤其心血管疾病好發在肥胖者、老年人與長期菸酒者。 養心食材：堅果、酪梨、香蕉。除了平時要控制鈉含量外，也要多注意脂肪攝取，避免脂肪堆積於血管內壁，也要保持運動習慣、戒菸酒 ，才能有效降低心肌梗塞風險。 富含鉀離子的香蕉，是養心食材。圖／pexels 6. 腎怕渴 建議成人每天至少攝取2000~3000c.c.的水量，若水分攝取不足，會使尿液濃縮，長期下來易導致結石。 顧腎食材：白開水、牛奶、黑豆。每日足夠飲水，可稀釋尿鈣及草酸沈澱，而每日攝取1000毫克鈣質，也可降低腸道對草酸的吸收，如將動物性蛋白質替換成植物性蛋白質，可降低尿鈣濃度。 7. 胰怕醣 胰臟有調節血糖的功能，若暴飲暴食，一次有太多的血糖震盪，長期下來，會使胰島素敏感度降低，易導致糖尿病。 顧胰食材：玉米、雞蛋。首先，要避免高糖及精緻澱粉，提高細胞對胰島素敏感度，應優先選擇低GI食材，維持血糖平穩。 玉米是顧胰食材，南瓜是整腸食材。圖／pexels 8. 膽怕油 形成膽結石主要原因，是長期攝取高油食物，會導致膽固醇濃度過高，沈積在膽囊壁上，如果兩餐之間間隔太久，膽囊太久沒有收縮，也很容易膽汁堆積、形成結石。 保膽食材：菠菜、燕麥。蔬果的膳食纖維，可以幫助吸附膽酸，應避免過度油膩食物，也要記得三餐定時。
抗老首要戒甜食？中醫師：要吃好糖
【記者陳玲芳專題報導】心情低落或壓力過大時，許多人喜歡用享受甜食來排解。覺得吃了甜食不但能讓人心情愉悅，感覺一切順心如意多了。可是，吃過量甜食不但容易發胖，聽說還會老得特別快，究竟這是危言聳聽，還是真有其事？ 中醫皮膚病專家施丞修說，仔細觀察有糖尿病的人，這些病患與同齡者相較，皮膚較偏黃也較乾燥，外表看起來的確也較顯老。根據研究，血糖過高會改變皮膚角質結構和彈性，容易導致面部產生皺紋，皮膚黃乾、髮白而灰，看起來「未老先衰」。 「其實，甜食真正讓人老得快的因素，除了吃得過甜之外，還有另一個嚴重問題，就是吃錯糖。」施丞修中醫師指出，上述提及的「糖」，多數源自沒有任何營養價值的精緻白糖、天然甜味劑，或是人工甜味劑。 常吃糖又吃錯糖，導致血糖過高，會改變皮膚角質結構和彈性，容易導致面部產生皺紋，看起來「未老先衰」。圖／pexels 紅糖營養價值高 而葡萄糖是神經的營養來源，適量的好糖，能夠供給中樞神經能量，維持良好的基礎代謝，讓身體健康，保持青春。 未經過精煉的紅糖，保留了較多甘蔗的營養成分，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的胡蘿蔔素、菸鹼酸、核黃素，以及微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。具有補充體力、增加活力的特點。 此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍，比起其他代糖，具有更高的營養價值，所以紅糖（或黑糖）又有「東方巧克力」之稱。 在古代，中醫則認為紅糖具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化瘀之效，特別適合產婦、兒童及貧血者食用。 葡萄糖是神經的營養來源，適量的好糖，能夠供給中樞神經能量，維持良好的基礎代謝，讓身體健康，保持青春。圖／pexels 麥芽糖有益腸胃 當然，如果談到治病的甜食，適量的麥芽糖，對腸胃有很大的幫助。「小建中湯」是中醫相當有名氣的方子，是由治感冒的「桂枝湯」多加一些芍藥，再加大量的麥芽糖（飴糖）而成，對胃口不好，常肚子痛，又怕吃苦藥的小朋友來說，是一大福音。 所謂「甘入脾」，脾又主肌肉，平常用1至2克的小建中湯保養，不僅小朋友的胃口會變好，免疫力會提升，肌肉也會Q彈、面色紅潤。 因此，不論大人小孩，只要吃適量的糖並且「吃好糖」，能治病也兼能保養，不但不會老得快，還能永遠保持心情愉快。 施丞修中醫師指出，不論大人小孩，只要吃適量的糖並且「吃好糖」，能治病也兼能保養。圖／時報出版提供
久坐傷「心」早逝風險高 每坐20分鐘宜站8分鐘
【記者陳玲芳台北報導】從疫情爆發以來，許多企業、公司以及各種行業都面臨不同程度的轉型，在家工作成為防疫新生活的其中一項標誌。事實上，當今社會大部分人的生活時間，都被困在辦公室的桌子下，或家裡的沙發上，科技的便利和現代生活方式，讓多數人愈來愈喜歡久坐，而變得不愛運動。 國泰綜合醫院心血管中心郭志東醫師，引用美國心臟協會研究，提醒國人「久坐者早逝風險高」，每次坐下的時間，不宜超過30分鐘，最好是每坐20分鐘，試著站8分鐘，伸伸懶腰，走動2分鐘，或去喝杯水、上個洗手間，都是不錯的選擇。 「根據研究，坐的時間愈長，早逝的風險就愈大。」郭志東說，據美國心臟協會研究指出，自1950年以來，久坐不動的工作增加了83%。現在靠體力活動的工作，占美國勞動力比例不到20%；台灣也存在類似趨勢。 國泰綜合醫院心血管中心醫師郭志東。圖／國泰醫院提供 很多人認為，每周「規律運動」就可常保心臟健康，但2017年底美國發表在《內科醫學年鑑》上一項研究發現，「久坐」是早逝的一個風險因子。 研究指出，每天坐著超過13個小時的參與者，死亡風險比每天坐著少於11個小時的參與者，高出200%。每次坐的時間不超過30分鐘，比超過30分鐘的人，患病風險低55%。而超過90分鐘者，患病風險更是高出兩倍。 久坐增加罹心臟病風險 郭志東說，當你長時間坐著，身體會產生以下變化：首先，血液流動會減慢，這會導致脂肪酸在血管中堆積，而導致心臟病。 其次，是身體處理脂肪能力減少，脂蛋白脂肪酶是身體重要的酵素，它能分解血液中脂肪；當久坐時，身體產生的脂蛋白脂肪酶會下降約90%，使得身體很難利用脂肪；而當脂肪被儲存起來，就會造成肥胖和心血管疾病。 再來，久坐會導致胰島素抗性，進而導致第2型糖尿病和肥胖，這是心臟病的兩個主要風險因子。 圖／pexels 「即使你每天規律完成30分鐘的運動，一天當中，其他23個小時做什麼，也是很重要的。」郭志東說，以通勤上班族來說，上下班的路程有時候很長，坐在車裡可能接近1小時，回到辦公室就在電腦前坐上8個小時。 雖然經常運動的人，對心血管疾病的保護力，仍然比沒有規律運動的人高許多；但研究顯示，久坐10小時以上，似乎也是一個門檻，「超過10個小時的久坐，罹患心血管疾病的風險，就會大幅增加。」 適時走動有助人際關係 圖／pexels 如何改變久坐帶來的壞處？郭志東建議，每隔30分鐘至一小時，就站起來走動走動。也可利用手機或電腦上的應用程式，來提醒你站起來、走動，也是一個不錯的做法，它能提醒你應該適時活動一下，舒展筋骨。如果你久坐不動，任何「一小步」的改善，都有益健康。 在工作的習慣中，創造一些起身活動的機會，例如使用站立式辦公桌或可以調整高度的辦公桌，會讓你更有意願四處走動。利用通訊軟體交代事項或傳遞訊息固然方便，但如果每天有一兩次，直接走到主管或同事座位旁，與對方「面對面」交流，不僅能引起對方重視，有助人際關係，更能讓自己遠離「久坐」風險。
百歲老媽樂做飯 十指勤勞人不老
【記者陳玲芳專題報導】你是否想過，如果有一天「不小心」活到一百歲，會是什麼樣子？很多人對於「變老」充滿恐懼和擔憂，害怕失去青春活力，害怕身體機能逐漸退化，更害怕老後無人照顧。知名身心靈預防醫學專家洛桑加參醫師在《快樂醫學：藏傳身心靈預防醫學書》中，提出另一種可能性：你或許到了百歲高齡，依然能夠健康快樂地生活，甚至照顧他人，只要「十指勤勞」人就不老。 「與其為衰老而憂慮，不如從現在開始，好好照顧自己的身心靈健康，為迎接美好的晚年生活，做好準備。」洛桑醫師說，有些人瑞即使年事已高，仍然腿腳有力、精神飽滿，甚至照顧罹癌的子女。這樣的例子雖然不多，但給了我們啟示：保持積極樂觀的心態，並採取適當的身心靈預防措施，晚年也能過得健康幸福。 身心靈預防醫學專家洛桑加參醫師。圖／時報出版提供 利他者VS.未付出者 「天佑勤勞人。如果你願意勤快動手，為他人做些事，你在病痛中辭世的機率，會下降一半。」洛桑醫師引用美國學者長期追蹤「利他者」與「未付出者」的身體狀態後發現，利他者在各方面的健康上占有優勢，更有機會健康衰老，意即離世前的身心靈狀態都很理想、快樂，不需插管或臥床。 「施比受有福」這句老話一點也沒錯。從醫學角度解釋，首先，手指靈活常用，能激活大腦多個區域，對預防腦功能衰退，特別有幫助。其次，幫人幫得好，自己心情也愉快，這種愉快感，能刺激腦下垂體，分泌適合的荷爾蒙。 「有一位年近百歲的老母親，每天最開心的事，是為七十多歲的女兒做飯。每天做，做習慣了，連自己變老都沒發現。」洛桑醫師說，人家活到快一百歲都不怕，我們又有什麼好怕的？ 圖／pexels 老了玩不動？不玩才變老！ 不論你想慢活品味人生，還是快活自在，洛桑醫師分享三個心靈處方如下： 處方一「可以退位，但不能退休」 沒有名片、沒有頭銜，都沒有關係，但一定要有事做。這件事可大可小，只要對兩個人以上有利，就可以去做。如果自己有本事，最好不藏私，儘量教出去。「我認識一個七十歲的老師，每周幫人上課兩、三天，課餘還能下田，看起來比實際年齡年輕至少二十歲。腦有動、手有動，歲月就不動，這是最好的凍齡術。」洛桑醫師如此深信不疑。 圖／pexels 處方二「不是因為老了玩不動，而是因為不玩所以老了」 為了預防快速老化，開始嘗試做一些需要創造力的事情，如修繕、著色、園藝或自助旅行。也可以學習新事物，例如下載某個應用程式、拉二胡或破解魔術方塊。「重啟大腦裡的快樂迴路，不想做的事不要忍，想做的事不要等；今天，就是你最好的一天。」 處方三「誰身上沒有一些毛病，但它們都不礙事」 目前的醫療科技、營養取得，甚至保健知識，都比上一代進步許多。看新聞時，有記者稱五、六十歲的人為老翁、老嫗，洛桑醫師心想：「他們哪裡老了？搞不好跑起來，身手比你還矯健！」洛桑醫師說，長壽時代已來臨，現在可以把健保卡上的年齡打八折，當成自己的實際年齡，「就這樣，高高興興地活著就對了。」 圖／pexels
「麥得飲食」可護腦 三總營養部力推
【記者陳玲芳台北報導】三軍總醫院營養部，今（22）日於記者會中由邱意翔、顏顥兩位營養師，發表「麥得（MIND Diet）飲食：護腦成績單，吃麥得高分」。 三總營養師邱意翔說，麥得飲食(MIND) 是由美國芝加哥若許大學醫學中心所提出，類似於其他兩個健康飲食：得舒飲食（DASH) 與地中海飲食。麥得飲食建議的食物，是醫學文獻統計顯示對大腦有益的食物品項，其所含植化素、維生素及礦物質等營養素，對於延緩腦部退化疾病，具有幫助。 隨著全球失智症患者人數的持續增加，對於失智症的預防與控制成為全球關注的焦點。根據2022年全球失智症報告顯示，全球失智症患者已達5500萬人，每三秒就有一人被診斷患有失智症。 在台灣，65歲以上老人中約每13人就有一位失智患者，有輕微認知障礙者佔總人口的17.99%。這些數據警示著失智症對人類健康的嚴重影響。 三總營養師顏顥說，鑒於失智症的多因素成因，各國專家不斷提出預防失智症的建議，包括多參與腦力活動、社交活動、運動等。近年來，「麥得飲食」成為一項受矚目的預防失智症方法，研究指出以麥得飲食為主的高齡長者，實行５年之後可顯著減緩認知功能衰退速度，且可降低53%罹患阿茲海默症的風險。 這種飲食方案結合了地中海飲食和得舒飲食，主要以天然、植物性食物為主，亦被稱為「心智飲食」。研究表明，麥得飲食能夠對神經系統產生保護作用，有益於大腦和心血管健康。 以下是麥得飲食法所推薦的10種健腦食物及建議份數： 全穀類：每天至少攝取3份，如糙米、藜麥和燕麥片等。豆類：每周至少攝取4餐，如黃豆、毛豆、黑豆等。家禽：每周至少攝取２餐，如雞肉、火雞等，不可油炸。魚類：每周至少攝取１餐，如鮭魚、鮪魚、鯖魚。深綠蔬菜：每周至少攝取６份，如菠菜、青花菜、地瓜葉等。 其他蔬菜：每天至少攝取１份，如菇類、甜椒、蘿蔔等。莓果：每周至少攝取２份，如草莓、藍莓、蔓越莓等。橄欖油：最為主要烹調用油。堅果：每周至少攝取５份，如腰果、杏仁、核桃等。紅酒：每天一杯120 cc左右。 三軍總醫院營養部同仁，於成果發表記者會後開心合影。圖／記者陳玲芳 同時，麥得飲食中也提出應避免對人體有害的5種食物，分別是： 奶油、乳瑪琳：每天應少於1大匙，建議以橄欖油為主要烹飪用油。 起司：每周少於1份。 紅肉：豬、牛、羊肉及其製品應每周少於4餐。 炸物：強烈不建議，尤其是速食，應每周少於1次。 糕點甜食：冰淇淋、糕餅、蛋糕等，每周少於5份。 兩位營養師異口同聲表示，麥得飲食繼承地中海飲食與得舒飲食優勢，更具有益大腦健康，延緩認知功能退化，其飲食型態有彈性，執行輕鬆。三軍總醫院也實際將麥得飲食應用在社區講座推廣，透過講課、實際食譜設計與製作，幫助社區長者將此飲食融入日常飲食，建立健康飲食習慣，成為「益腦樂活」銀髮族。
少吃生食冰箱7分滿 防食物中毒3要素
【記者陳玲芳台北報導】自知名馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」爆發食安事件後，陸續發生食物中毒相關新聞事件，引起民眾高度關心，台北市立萬芳醫院營養室主任魏賓慧表示，只要瞭解並掌握「溫度、時間、個人衛生」這三大要素，即可降低食物中毒機率，吃的安心。 食物中毒事件時有發生，導致食物中毒的原因有很多種，包括食品本身是否受到汙染、不當的儲存和加工方式，以及環境和人為因素等。一般來說，食物中毒可依據致病因素分成4大類型，分別為細菌性、病毒性、天然毒性及化學性，其中又以細菌性最為常見。 對此，魏賓慧提出3大關鍵要素，首先是「溫度」，生食應充分煮熟外，食品加熱溫度需超過70℃，才能消滅細菌，如海鮮食品容易受到腸炎弧菌汙染，而雞蛋、乳品、禽畜肉等高蛋白食品，也可能受到沙門氏桿菌汙染，但這2類細菌不耐熱，只要充分加熱，即可大幅降低食物中毒的危害，所以盡量減少吃生食或是半生不熟食物的機會。愛吃生菜沙拉者，蔬果應充分洗淨，或者嘗試「溫沙拉」也不錯。 圖／pexels 除了高溫殺菌外，低溫儲存則需低於7℃才能抑制細菌生長，因此新鮮食材購買後如未使用，應盡速低溫儲存。但放在冰箱內都有一定的保鮮期，不少民眾將冰箱當作儲藏室，經常塞得滿滿的，魏賓慧指出，冰箱內的空間約7分滿最佳，讓內部的冷空氣有空間來流動維持冷度，一旦空間過滿會影響氣流循環，導致冰箱內的溫度提高，反而縮短食物保鮮期。 此外，擺放食材也有小技巧，以生食放下層、熟食放上層為準則，以免生食產生的汁液滲出汙染熟食，導致交叉汙染。 魏賓慧表示，再者是「個人衛生習慣」，像是金黃色葡萄球菌主要存在於人的皮膚、毛髮、鼻腔黏膜等部位，特別是傷口處，若未妥善包紮，可能因烹調者的手汙染食品。且在適當環境下，細菌會快速繁殖，並產生具有耐熱性又能對抗腸道酵素的腸毒素，即使加熱也難以去除，因此，手部有傷口、化膿、紅疹等情況時，宜妥善包紮，應避免接觸食物。 圖／pexels 最後關鍵則是「時間」，一般細菌在溫度介於7℃至60℃時會迅速滋生，建議民眾在享用美食時，應避免菜餚在室溫下久放，盡量在2小時內用餐完畢，若要將餐廳剩菜「打包」帶回家，建議回到家後應先將熟食充分加熱，達到消滅細菌後再存放於冰箱中。 魏賓慧提醒，透過正確的食材保存方式、減少食物在危險溫度帶(7℃至60℃)停留時間超過2小時、食物確實充分加熱及維持手部清潔，即可遠離食物中毒的危害。
春季養生又養肝 中醫食療3撇步
【記者陳玲芳台北報導】春溫、夏熱、秋涼、冬寒，自然界的氣候變化，會對人體產生各種影響，而從3月「立春」開始，春季歷經六個節氣，天氣由寒轉暖，及至明天（4/19)「穀雨」，萬物萌發，正是適合養生、調理身體的好時節。中醫師提供食療3撇步與自製茶湯，讓民眾把握春季養生又養肝。 台北慈濟醫院中醫部主任吳炫璋指出，所有生物都會去適應四時氣候的變化，這是正常的規律，而人們若能順應自然變化，適時養生，就能避免或減輕疾病發生。為此，吳炫璋特別提供三項春季食療養生重點和補氣養生湯的製作方法，讓民眾可以在溫差大的春天健康養生，增加身體抵抗力。 春天對應於人體屬肝，肝屬木，有生發之意。而從中醫的角度來說，春季是人體肝氣最暢旺之時，也是調養肝臟的好時機，吳炫璋表示，春夏養陽，要使肝氣保持正常的生發和調暢，在飲食上，可遵循下列3個重點： 1.宜辛甘性溫，避酸味、生冷黏滑食物 辛甘味食物如麥、棗、豉、花生、香菜等有發散效果，能順應季節扶助陽氣升發，所以春季適合食用。而酸味入肝，且具收斂之性，生冷黏滑的食物也有傷害脾胃的可能，所以都不宜於春天食用。 2.飲食以清淡平和為宜 由於冬季人們食用較多膏梁厚味的食物，少補充維生素，因此到了春天，要多補充新鮮綠色的蔬菜水果，並減少高脂肪食物或辛辣的調味品。 3.養生茶飲避免感冒 春天溫差變化大，所以流感、新冠肺炎等呼吸道疾病患者增多，抵抗力弱的小孩及老人除了注意保暖，也可以煮橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺入茶，幫助理氣化痰，清熱潤肺，提高對呼吸道的保護。 中醫部吳炫璋主任看診示意照。圖／台北慈濟醫院提供 吳炫璋表示，春季養肝，民眾可以自行製作老少咸宜的補氣養生湯，選用補脾燥溼、扶助正氣的藥物如黃耆、太子參、山藥、茯苓，藉此補氣健脾，一方面增加代謝，一方面去除體內溼邪。此外，也可以加入當歸、枸杞子、紅棗來養血補血，再配合麥門冬養陰化痰。 其作法為準備當歸1錢、枸杞3錢、蜜炙黃耆5錢、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢、紅棗10顆、冰糖一茶匙，之後先以3000C.C.水加入當歸、蜜炙黃耆、太子參、懷山藥、茯苓、生甘草和麥門冬煮沸10分鐘後，再加入紅棗與枸杞煮5分鐘，關火，放置微溫加入適量冰糖調味即可。其中紅棗與枸杞藥材可一併食用。 除了食療外，吳炫璋主任也建議民眾能在春天多從事「緩」的運動，使身心舒暢、活潑，適應春生之氣，包括早起到空氣清新的公園、廣場做運動，舒緩全身筋骨。
立夏養生宜補心氣 喝生脈飲收斂汗水
【記者陳玲芳專題報導】今年國曆5月5日節氣「立夏」，是夏季的第一個節氣，所謂「立」即開始，立夏代表夏季的到來。中醫師指出，此時人們的新陳代謝加快，心腦血液供給不足，常使人煩躁不安，倦怠懶散；推薦以麥冬、五味子、人參片三種中藥材熬煮而成的「生脈飲」，能夠收斂汗水以及耗散的心氣。 頤鳴堂中醫診所主治醫師周宗翰表示，萬物繁茂，始於立夏。立夏時節，溫度明顯升高，雷雨增多，農作物進入生長的旺季，春生、夏長、秋收、冬藏，夏季是許多農作物旺盛生長的最好季節，充足的光照和適宜的溫度，以及充沛的雨水，給植物提供了所需的條件。 他說立夏溼氣重，容易導致人體大量出汗、走路容易喘，長時間下來，也會導致心氣虛弱；而流汗過多時，更會加重消耗「心氣」，引起難以緩解的疲勞。此時，應合理安排作息時間，採取正確的養生保健方法。 立夏養生宜補「心氣」。圖／pexels 預防疲勞喝生脈飲 「立夏時人體的氣血多在體表，不但容易耗散，消耗過多時更會使身體功能減損，導致疲勞；若不補足心氣、心臟動力不足時，就容易感到疲倦。」因此，周宗翰強調「養好氣」、減少流汗耗損的心氣，就是預防疲勞的最佳方法， 中醫認為「汗為心液」，暗示著大量的出汗會使心氣受損。周宗翰說，有時人變得容易喘，並不是肺出問題，而是心肺之氣虛弱造成。 雖然心和肺共同負責全身氧氣運輸，但肺的能量來自於心，若心氣虛弱，肺的能量也會不足；如能在立夏時節多喝「生脈飲」，有助養陽，特別是容易出汗的人，在初夏時就可以開始飲用，避免大量出汗、導致血鉀流失。 人參為最佳補氣藥材。圖╱資料照片 生脈飲包含人參、麥冬、五味子三種藥材，其中人參能夠補氣，麥冬和五味子則帶酸味，周宗翰表示，酸味的藥具有收斂作用，能夠收斂汗水及耗散的心氣。 生脈飲 材料：麥冬10g 五味子5g 人參片10g 清水適量 做法：1.食材：人參片、五味子和麥冬。2.麥冬和五味子洗凈，放入砂鍋中，一次性加足清水。3.蓋鍋蓋，大火燒開，轉文火煮15分鐘。4.掀蓋，關火。5.人蔘片放入玻璃壺中。6.將煮好的水倒入。7.蓋壺蓋，浸泡20分鐘，即可飲用。 以黨參、麥門冬、五味子所組成的生脈飲。黨參目前主要產自中國大陸，作用比較弱，不如人參，但因為價錢便宜，許多人拿來泡茶飲用。圖╱陳立凱 立夏泡腳祛除暑溼 立夏季節溼氣正當令，溼氣阻滯在脾胃中，就會出現沒胃口、沒精神等表現。而夏天泡腳，正有助於祛除暑溼，讓人精神振奮，增進食欲，促進睡眠。 周宗翰中醫師建議，可換一下泡腳的材料，使用適量藿香、紫蘇葉（各約5錢）代替桂皮與生薑更為合拍。 周宗翰中醫師。圖／周宗翰提供 藿香與紫蘇葉，都是很好的芳香化溼濁藥材，其揮發油有防腐和抗菌作用，亦可擴張微血管、而有發汗等作用，對於立夏常犯的香港腳與皮膚病患者頗有幫助，兼可有效排除體內暑溼之氣，精神更佳。 他也提醒，藿香與紫蘇葉含揮發油，故不可久煮，建議適量的藥材先煮沸10分鐘後放涼、濾渣至40度C後，再加溫水稀釋、即可浸泡。如此，能夠改善整天穿著襪子引起的香港腳，對夏天保健也很有幫助。 中醫師提醒，藿香與紫蘇葉（上圖）含揮發油，不可久煮。圖／pexels 夏天泡腳出汗是正常現象，此時切勿吹風扇或者開空調，因為泡腳的時候，全身毛孔都處於打開的狀態，如果一邊吹空調或風扇，不僅不能養生，還容易著涼。泡腳以後，可做些簡單的按摩，也會達到事半功倍的清除體內毒素效果。
早餐吃錯蛋白質 3NG行為害她昏昏欲睡
【記者陳玲芳台北報導】28歲OL(女上班族)，每天上班都昏昏欲睡，兇手竟是「早餐吃錯蛋白質」？營養師提醒，當心「蛋白質攝取3NG行為」， 吃錯恐釀健康危機。營養師建議民眾，可以透過早餐「植物性蛋白質」的攝取，杜絕「勞命又傷財」的健康NG行為。 晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提醒，現代人總以為蛋白質有吃、多吃就好，反而容易落入「吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間」的「蛋白質攝取3NG」陷阱，不僅在補充蛋白質的早餐黃金期愈吃愈累，還可能招致「脂肪負擔」找上門、讓健康亮紅燈。 「大家都重視蛋白質的攝取，但是你吃對了嗎？」趙函穎營養師表示，民眾在把關日常飲食均衡時，多會秉持「多一點蛋白質、少一點澱粉」的原則，原因來自多攝取蛋白質可幫助肌肉生長，維持健康。 「現今大眾每餐加一顆蛋，確保蛋白質來源充足，人們購買蛋白質餐盒的情況日趨普遍，但你的蛋白質攝取方式是正確的嗎？」趙函穎提醒，現代人健康意識抬頭，不少民眾都會仔細計算三餐熱量、力求蛋白質攝取足夠，但其實蛋白質的攝取潛藏不少陷阱。 現今大眾每餐加一顆蛋，確保蛋白質來源充足，卻又常陷入蛋白質攝取迷思。圖／pexels 趙函穎營養師警告，攝取蛋白質時，若像上述OL誤犯以下3個NG行為，可能反而讓自己籠罩在健康風險中。 NG1：吃錯蛋白質 讓油膩和澱粉跟著下肚 現代上班族外食比例高，雖然蛋白質食物選擇多元，但卻容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚。 以早餐來說，豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見的早餐菜單雖然有蛋、肉等蛋白質，卻也會同時攝取多餘的油脂、澱粉及調味料，增加身體負擔。 研究指出，攝取過多高熱量食物恐囤積內臟脂肪，進而提升糖尿病、高血壓以及代謝性疾病的風險。 營養師指出，豆漿中除了有屬於植物性蛋白質的大豆蛋白，可以幫助肌肉生長、少負擔，還含有「大豆異黃酮」，可打造好氣色，「大豆卵磷脂」則可幫助提升精神、讓思緒更靈光。圖／pexels NG2：吃錯順序 動物性蛋白質增健康風險 只要是蛋白質，怎麼吃、怎麼挑選都可以嗎？許多人會優先選擇肉、蛋、魚作為蛋白質來源，然而動物性蛋白質中有較多「飽和脂肪酸」，攝取過多易使膽固醇沉積在血管中，進而增加心血管疾病風險。 國外也已有研究發現，增加動物性蛋白質攝取恐讓心血管疾病死亡率隨之提升。因此，營養師提醒，應跟隨國健署的指引，以「豆>魚>蛋>肉類」順序來補充蛋白質，優先挑選屬於植物性蛋白質的豆類，減輕身體負擔。如超商常見的豆漿，就含有大豆蛋白，是外食族方便取得的植物性蛋白選擇。 美國醫學會期刊（JAMA）也指出，若以植物性蛋白質取代3%的動物性蛋白質，死亡風險就能大幅降低10%。 圖／趙函穎營養師提供 NG3：吃錯時間 錯過攝取黃金期恐流失蛋白質 蛋白質攝取不是「吃夠」、「吃對」食物就好，原來還有「蛋白質攝取關鍵期」？趙函穎說，經過一整夜能量消耗，早上是身體非常渴求蛋白質來補充能量的時段，能夠為身體「開機」，開啟一天的機能運作。 此外，也有研究指出，人體一次合成蛋白質的量體有限，若集中在一餐中攝取大量蛋白質，超過負荷的部分，反而會流失、浪費掉。 她建議民眾，可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期，透過以「豆類」為優先的植物性蛋白質攝取，開啟一天的活力。例如用一杯豆漿，取代部分動物性蛋白或澱粉，補充「黃金三角營養」。 豆漿中除了有屬於植物性蛋白質的大豆蛋白，可以幫助肌肉生長、少負擔，還含有「大豆異黃酮」，可打造好氣色，「大豆卵磷脂」則可幫助提升精神、讓思緒更靈光。
小滿溼熱更甚立夏 清淡少冰有助養生
【記者陳玲芳專題報導】小滿是二十四節氣中的第八個節氣，落在每年國曆5月20- 22日之間，此時稻穗已開始結實飽滿，但尚未成熟，故取名「小滿」。小滿之後，雨量開始增加，此時氣溫高、溼度大，容易引發溼疹、過敏性鼻炎，中醫師提醒，養生之道宜飲食清淡、少吃冰品，避免脾胃寒溼、過敏上身。 頤鳴堂中醫診所主治醫師莊可鈞表示，俗諺「小滿梅雨在本島，種植花木皆成寶」，意即小滿節氣適逢梅雨季，如果此時種植花草樹木，或對植物進行扦插、稼接等工作，植物的成長速度就會比較高，花木都可以長得像「寶物」一樣好！ 寒溼熱邪引發過敏 「小滿時節溫差大，且經常下雨，中午又常熱到汗流浹背；之後又會來場大雨，引發陣陣涼意，許多人因此開始出現鼻過敏或皮膚搔癢的症狀。」莊可鈞中醫師說，由於寒、溼、熱邪容易入侵人體，一旦邪氣入體又無法有效排出，將使「邪氣」積於肌表，就有可能導致皮膚紅疹、搔癢、起水泡等症狀發生。 小滿時節容易造成脾胃寒溼，無法行使正常功能、排出水分，一旦體內蘊藏溼氣，鼻過敏、皮膚癢症狀就會上身。圖／pexels 她提醒，尤其是平時就喜歡吃一些肥甘厚味與辛辣烤炸食物者，如果脾胃運化本就不佳，體內熱氣重的話，若因小滿時節天氣熱、忍不住多喝冰飲、吃冰品、甜食等，更容易造成脾胃寒溼，無法行使正常功能、排出水分，一旦體內蘊藏溼氣，鼻過敏、皮膚癢症狀就會上身。 祛溼除熱以健脾胃 此時天氣將比「立夏」時更溼、更熱、更悶，尤其雨量會明顯增加，人們經常會感覺體內熱氣及溼氣悶住了、散不出去，頭昏身體沉重感明顯加重，因此平日飲食宜清爽、清淡，以祛溼為主。 莊可鈞解釋，從水液代謝過程來看，身體的淋巴系統將水液推動至全身；脾主溼，可以把水液運輸代謝散布至全身；肺主皮毛，掌管水道暢通與毛孔的開闔，汗液的蒸散，從中醫角度來看，通常「脾」與「肺」影響水分調節，是比較適合調整體質的切入點，如果身體調節水分能力不佳，通常是「脾氣」與「肺氣」皆虛所致。 莊可鈞中醫師指出，如果身體調節水分能力不佳，通常是「脾氣」與「肺氣」皆虛所致。圖／頤鳴堂中醫診所提供 小滿食療滋補兩虛 肺氣虛 「補肺氣茶飲」。肺主氣，開竅於鼻，肺氣虛則易受風寒乘虛入侵。肺氣虧虛者不喜吹風，患者往往一早起床，稍微吹到風就噴嚏連連、鼻水流不停，而且容易感冒，平常走路或爬樓梯也可能容易喘促無力。 莊可鈞建議，平時可多飲用「補肺氣茶飲」：黃耆3錢、麥門冬3錢、五味子1錢，用1000cc水煮滾後，小火燜煮15分鐘，放涼後飲用。 中醫師推薦「補肺氣茶飲」：黃耆3錢、麥門冬3錢、五味子1錢，用1000cc水煮滾後，小火燜煮15分鐘，放涼後飲用。圖／pexels 脾氣虛 「杏鮑菇四神湯」。中醫的脾，是指整體消化系統的表現，脾胃運化受到影響的患者，平日飲食可能不定時且營養不均衡，而影響氣血生化，不能上傳水穀精微到肺，致使肺氣偏虛，且影響水液代謝，導致體內溼氣重。 過敏發作時鼻塞、鼻脹明顯、鼻涕清稀而且量特別多；此外，也常容易腹瀉、腹脹、常覺頭昏腦筋不清楚，若是兒童患者還可能合併長不高、長不胖等問題。莊可鈞指出，中醫常以「補氣健脾、祛溼化痰」來治療此類患者。 中醫師建議，小滿養生可多可喝健脾去溼氣的杏鮑菇四神湯。 她建議平時可多服用健脾去溼氣的四神湯，來補養脾氣。素食者可喝「杏鮑菇四神湯」。食材：茯苓、芡實、蓮子、山藥各一兩、薏仁一兩半。杏鮑菇依喜好程度添加。鹽少許。作法：1.薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。2.杏鮑菇燙熟備用。3.將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加入杏鮑菇燉煮 1 個小時。4.起鍋前10分鐘，加入適量鹽巴調味。
