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生活
旅遊
【海闊天空】品味台東慢活滋味
【海闊天空】品味台東慢活滋味
THE MERIT TIMES
文/黃作炎
2023-01-28
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伊塔原旅的布置,原味十足。圖/黃作炎
慢慢品嘗原味竹筒飯。圖/黃作炎
圖/黃作炎
台東美術館旁的艾蘭哥爾藝文咖啡廳。圖/黃作炎
圖/黃作炎
大廳中的達悟族拼板舟十分吸睛。圖/黃作炎
文/黃作炎台東除了有好山好水,更特別的是包括有6大族原住民,也孕育出豐富的部落文化。因此當地的風味美食,不但充滿著自然野性的慢活風,更有吹著山風、海風的原味美食,特別適合喜歡蔬食料理者前往再三品味……這一次到台東旅行,放慢了腳步,跟著台東人一起慢食、慢生活,人也變得緩慢舒行。慢食,如今已普遍獲得台東在地商家認同。走在台東巷弄裡,會發現不少特色店家,讓人重新驚豔台東多元的傳統飲食文化。從2017年起,舉辦過15場次的「台東慢食節」,2021年更獲得日本優良設計獎金獎的國際肯定。慢食概念深入店家中英文雙語版的《臺東慢食指南》(Taitung Slow Food Select)書冊,讓具有人文風土特色的後山料理,不只台灣人知道,更有愈來愈多國際旅人認同。台東的「慢食活動」源自義大利「慢食運動」,也精準掌握「慢食精神」的定義——優質(Good)、純淨(Clean)、公平(Fair)。所謂「優質」,是指食材優質、食物美味;「純淨」意指從產地到餐桌的每個環節都要純淨安全、對環境友善;「公平」則強調生產者獲得合理報酬、消費者付出合理價格,彼此公平對等、真誠相待。品嘗在地自產之物台東原住民很懂得善用好山好水,將農作物及水釀製成水果酒,當地的「東太陽製酒廠」,更把玉蘭花、馬告、玫瑰、水蜜桃、多年生刺蔥……等物產入味成佳釀。此外,鹿野冬季烏龍茶,也被浸泡再精餾成蘭姆酒,十分有特色。自小移居台東、學習農作的咖啡農張弘典,除了追溯阿拉比卡咖啡的前世今生,為阿拉比卡咖啡豆找尋適合生長的環境,也經營位於台東美術館的「艾蘭哥爾藝文咖啡館」,成為品味咖啡的美好場域。張弘典將咖啡館取名「艾蘭哥爾」(Alanger) 是因為16世紀葡萄牙人,對台東的美麗稱呼就是Alanger。在張弘典的咖啡農場中,生產與生態「共和」、農業與土地「共存」、經濟與環保「共生」,他也不吝分享種植、烘焙及經營經驗,希望吸引更多青壯年返鄉。張弘典栽種的阿拉比卡水洗咖啡,烘培後口感細緻醇厚、帶有微醺香氣甘甜味,展現台東精品咖啡的特質。張弘典更投入台東縣咖啡產業發展協會,積極協助生產者之教育輔導,舉辦咖啡品鑑講座與課程,讓更多人認識台東咖啡的淡雅溫和風味。伊塔原旅品味蔬食台東原住民族群多元,想一次感受6大族群的原民文化,可到位在台東市馬亨亨大道與中山路的轉角處的伊塔原旅(台東原住民文化會館)。伊塔原旅所在地,屬於卑南族巴布麓部落,旁邊就是台東森林公園,到海岸線、縱谷線都很順路。「伊塔(ita)」在南島語系裡,意指「我們」的意思,表示:在台灣這塊土地上,我們都是一家人。2021年,伊塔原旅得到「旅宿好服務,最友善認證」的鐵人三項友善旅館及ISQM國際服務品質認證獎。從伊塔原旅的外觀建築,就能感受原住民的文化圖騰,走進文化會館大廳,巨大達悟族拼板舟、魯凱及排灣族圖騰木雕和石板、傳統編織……等美麗的裝置藝術品,呈現琳瑯滿目的原民文化。綠色住宿責任旅遊抬頭一望,處處有不同的美麗視角。連茅草搭建的石板屋,都搬進了大廳內。全館屬於環保會館,共有33間客房,但不提供一次性備品,也不提供瓶裝水,只在每一層樓提供飲水機,可帶瓶子前往裝水。每個樓層地毯都有不同的顏色的色譜:2樓有著大武山脈的蓊鬱青「綠」,代表著台東南迴線,3樓則是太平洋的台東海浪「藍」,5樓則是大地穀倉的台東金稻浪「黃」,配上原住民的底色灰黑色系,讓整體視覺更加融合。在地人的食尚旅行「品嘗」是放慢心與腳步,透過味蕾認識在地最佳的方法之一。簡單吃、慢慢嚼。一邊吃一邊聽著部落音樂,眼前的穀物做成的飯糰,芋頭、地瓜、山蔬、野菜,搭配小米稀飯入口,伊塔會館的原味養生風味蔬食餐,吃出天然鮮美滋味。有著一半阿美族與一半排灣族血統的原住民文化會館執行長武撒恩Sam表示:到台東的旅遊一定要慢,所謂的「慢」其實不是「慢」,而是一種生活態度,而台東部落食尚旅遊,就是一種扣連生命與土地的旅遊方式。當地20個店家並組成「南迴永續旅行聯盟」,倡議「減塑旅行」,讓旅行不再只是視覺、味覺享受,而是有意識的,在旅行途中為環境盡一分心力。慢慢逛遊品嘗生活「吃」是認識土地與人文最直接的方式,吃得好、吃得美妙,從一日三餐、到午後時光的下午茶,親自品嘗多元、豐富的食物,會讓一趟旅行留下美好的五感體驗。以前對台東的印象是「好山、好水、好無聊」,但這次來到台東,卻深感「慢食、慢活、慢情趣」,台東已經將「慢」轉化成一種力量,這股力量裡,充滿對在地土地及文化的自信,「慢」儼然成為台東獨一無二的魅力。來台東,請慢慢來、慢慢逛、慢慢品嘗生活!
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